Sterker nog, tot vijf jaar geleden moest de Philippiense mosselwijn een pinot blanc uit de Franse wijnstreek Elzas zijn. De restaurateurs in Philippine zijn daarvan teruggekomen, omdat, vertelde Erik de Bruijne van De Mosselbank, de pinot blanc-wijnen uit de Elzas een hoger suikergehalte hebben gekregen. ,,Waaraan dat ligt? Wellicht aan de klimaatverandering, waardoor het langer warm is”, giste De Bruijne.