Zeeuws trio schrijft dé oesterbijbel: ‘Zonder oesters was de mens nooit zo slim geworden’

Smakkend leggen ze hun meesterwerk op tafel: Het Oesterboek. Drie jaar lang werkten bioloog Smaal, schrijver Van Hemert en culinair journalist Verhaagen aan de 270 pagina’s tellende ‘oesterbijbel’. ,,Zo’n boek was er nog niet.” Het biedt antwoorden op alles wat je over oesters wilde weten, maar nooit durfde te vragen. Smaal: ,,Het is een breed boek, vol met historie, wetenschap, de rol van de oesterbanken bij kustverdediging en natuurontwikkeling, interviews met mensen uit de oestersector, recepten van topkoks, maar ook de betekenis van de oester in de kunst. Iedereen kan in dit boek iets interessants vinden.”