Algemeen directeur Jim Laird (l) en projectmanager Darius Blaszyk bij de fabriek van Enough in Sas van Gent.
Volledig scherm
PREMIUM
Algemeen directeur Jim Laird (l) en projectmanager Darius Blaszyk bij de fabriek van Enough in Sas van Gent. © Anne Hana

Kipschnitzel van schimmels? Enough opent in Sas van Gent de grootste protëinefabriek van Europa. ,,We gaan per dag 30 ton fungi food maken.”

Vegetarische kipnuggets en sjaslieks die zijn gemaakt van schimmels. In Sas van Gent, op het terrein van Cargill, produceert het Schotse bedrijf Enough BV binnenkort de basis voor zulke vleesvervangers. De fabriek wordt vrijdag officieel geopend. ,,Dit wordt de eerste en grootste proteïnefabriek in Europa.”