Joris Weemaes uit Hulst bakt sliptong: ‘Met goede vis moet je niet te veel rommelen’

Weemaes is een lekkerbek. Niet vreemd, want hij werkte drie jaar lang als tijdelijke kracht bij het vroegere restaurant Roes in Hulst. ,,Ik begon in de spoelkeuken, maar algauw mocht ik helpen met de bereiding van koude voor- en nagerechten. Ik heb veel geleerd over hygiëne, netjes werken en presentatie. En natuurlijk ook over smaken. In een restaurantkeuken leer je sowieso goed proeven.”