De Biet in Zierikzee uitgeroepen tot beste café van Nederland
ZIERIKZEE - De Biet in Zierikzee is maandagavond tijdens een feestelijk bijeenkomst in Hilversum uitgeroepen tot het beste café van Nederland. Volgens de vakjury van de Misset Horeca Café Top 100 geldt het bedrijf van Robbert Roggeband als 'schoolvoorbeeld van een café anno 2017'.
Delen per e-mail
,,De Biet is een compleet plaatje", zegt Michel Simon van Misset. ,,Ze hebben zich een paar jaar geleden ook toegelegd op eten, maar je ziet in alles dat het nog een echt café is. De balans is perfect."
Roggeband nam het café vijftien jaar geleden over. Sinds 2005 staat hij in de top-100, waarvan de afgelopen vijf jaar steeds in de top-10. Twee jaar geleden werd hij al eens derde, maar vorig jaar kelderde De Biet naar een negende plek. En nu dus met glans terug op het hoogste podium.
,,We waren vorig jaar nog een beetje naar de juiste formule aan het zoeken toen het eten er bij kwam", reageert de winnende caféhouder. ,,Wellicht hebben we toen andere aandachtspunten losgelaten. Je wordt wat allrounder, dus kan het zijn dat je in zo'n fase op de werkvloer wat steekjes laat vallen."
'We blijven gewoon onszelf'
De Zierikzeeënaar is trots op het resultaat van hard werken: ,,We hebben feitelijk in drie jaar tijd een hele andere Biet neergezet, met een vernieuwde crew ook." De eerste plek is voor Roggeband evenwel geen reden nu op z'n tenen te gaan lopen, om uitglijders te voorkomen.
,,Het verandert voor ons in feite niks aan wie we zijn, wat we doen en hoe we het doen. We blijven gewoon onszelf. Dat is het beste, want met die uitstraling heb je die prijs gewonnen. Het is gewoon een leuke kroon op vijftien jaar werk. Maar als je eerste wordt, komt er denk ik ook wel wat op je af. We gaan ieder geval een leuke winter tegemoet, verwacht ik. Want ik geloof wel dat zo'n prijs extra aanloop meebrengt, van mensen die nieuwsgierig zijn hoe De Biet er uitziet."
Maar er kleeft ook een nadeel aan de eerste plek, aldus Roggeband. ,,Volgens het reglement word je dan in de ere-galerij geplaatst en mag je het navolgende jaar niet meedoen. Zo krijgen anderen weer een eerlijke kans. Ze zeggen wel eens dat je beter tweede of derde kunt worden, want dan heb je ieder jaar de aandacht. Maar dat is ook wel weer een beetje flauw. Uiteindelijk wil je toch een keer eerste worden. Daar doe je het voor!"
Naast De Biet staan nog drie andere Zeeuwse café's in de top-100, waarvan twee Schouwse zaken. Salud in Scharendijke staat op de 28ste plaats. Het Paard in Renesse en Desafinado in Middelburg leggen beslag op respectievelijk de 60ste en 64ste positie. Huppel the Pub in Den Haag eindigde achter De Biet op de tweede plek. Het brons ging naar café De Koning uit Alkmaar.
Zo komt de Café Top 100 tot stand
Om tot de Café Top 100 te komen worden cafés in drie rondes bezocht. Voor deelname vraagt Misset Horeca een vergoeding (€149 voor abonnees, €199 voor niet-abonnees).
Daarvoor krijgt elk bedrijf uitgebreide rapportages van de jurybezoeken, promotiemateriaal voor de Publieksprijs en bij een plek in de Top-100 toegang tot de uitreiking. Alle zaken worden in de eerste ronde anoniem bezocht door mystery guests. Zij beoordelen de cafés op diverse punten, waaronder uitstraling, service, gastvrijheid, uitserveren, hygiëne en productkeuzes.
De 125 best scorende bedrijven gaan naar ronde twee, waar een vakjury anoniem de zaken bezoekt. De vakjury bestaat uit mensen die de afgelopen jaren hun sporen in de branche hebben verdiend. Zij beoordelen de zaken op dezelfde punten, maar door het oog van de professional. Uiteindelijk komt uit de eerste twee rondes een totaalscore en op basis daarvan wordt een top-100 samengesteld.
Het vakjurybezoek telt voor 80 procent mee. In de derde ronde gaat de hoofdjury aangekondigd langs bij de top-5 van de lijst, om het café te beoordelen, in gesprek te gaan met de ondernemers en een kijkje te nemen achter de schermen en in de boeken. Op basis van deze bezoeken wordt de volgorde in die top-5 bepaald.
Verder in het nieuws
-
PREMIUM
video Grote zorgen om ‘plastic monster’ langs Noordzeekust: ‘Heel veel dieren gaan er aan dood’
-
Video Danny Vera zingt op Koningsbrug in Middelburg
MIDDELBURG - Danny Vera geeft zondag 9 juni een soloconcert op de Koningsbrug in Middelburg. Dat gebeurt op de plaats waar zijn ouders vanaf de jaren zestig een bloemenkiosk hadden. De kiosk is eerder deze maand ontmanteld. -
Kippenvleugels en hipsterfood op vierde editie Culitruck in Hulst
HULST - Als het Oranjebolwerk in Hulst zaterdag drukker wordt, maken de wolkenvelden plaats voor de zon. Bezoekers proosten volop op de vierde editie van het tweedaagse foodtruckfestival Culitruck. -
PREMIUM
Harmonieorkesten zorgen voor imposant geluid in hartje Zierikzee
ZIERIKZEE - Ze zou zo weer aanschuiven en meespelen. Zo vertrouwd voelt het voor Kim de Jonge van Harmonie Voorschoten om haar oude cluppie Kunst en Eer aan het musiceren te zien. Ze deed dat zaterdag ook. Net als oud-leden Volkert Beekman (ook Voorschoten) en Peter van der Schee van Harmonieorkest Aurora uit Leerdam. ,,Dit wordt een hartstikke mooie dag.” -
Drie mannen met inbrekersspullen aangehouden in Vlissingen
VLISSINGEN - Drie mannen uit Terneuzen, Vlissingen en Middelburg zijn zaterdagavond kort voor middernacht in de Spuistraat in Vlissingen aangehouden. Ze reden in een auto die vol inbrekerswerktuigen lag: handschoenen, tangen, een schroevendraaier, een slijptol en een zogenoemde lock pic set.
-
Groot onderzoek na vondst dode vrouw in Oostkapelle
OOSTKAPELLE - De politie heeft afgelopen nacht en vandaag onderzoek gedaan naar de vondst van een dode vrouw. Een misdrijf wordt op dit moment niet uitgesloten. -
PREMIUM
‘In Kruiningen kunnen we lekker met de bewoners van Salcha Zorg naar de markt lopen’
KRUININGEN - Ruim vier jaar hebben ze het prima naar hun zin gehad op Landgoed Vinkenisse tussen Krabbendijke en Rilland, maar nu wonen vijf cliënten van Salcha Zorg prinsheerlijk in hun nieuwe onderkomen aan de Rijksweg in Kruiningen. -
Arne Koppert wint met vijf vissen hengelsportwedstrijd voor de jeugd
NIEUWERKERK - De hengelwedstrijd voor de jeugd die vrijdag is gehouden in de eendenvijver in Nieuwerkerk is gewonnen door Arne Koppert. Hij werd met vijf vissen en 151 centimeter winnaar van de acht deelnemers.
Meest gelezen
-
PREMIUM
Buren en voetballers geschokt om aanhouding terreurverdachte: ‘Dit verwacht je toch niet in Kapelle?’
-
‘Zeeuwse’ terreurverdachte is ‘een van de meest meedogenloze terroristen’
-
Syrische terreurverdachte aangehouden in Kapelle
-
Het Songfestival moet in Zeeland gehouden worden en wel hierom
-
PREMIUM
Bij Joel in Wolphaartsdijk kampeer je in de achtertuin
