,,Voor de klanten verandert er niets,” vertelt Niek trots. ,,Ik ben nu verantwoordelijk voor de verkoop, mijn broer Bastiaan zorgt voor de kweek en de kwaliteit van de grond. We proberen zoveel mogelijk biologisch te telen en gebruiken geen verwarming. Onze asperges komen dus van de koude grond. Er ligt wel plastic. Als het kouder is, draaien we dat met de zwarte kant naar boven. Zwart trekt warmte aan. Wordt het te warm, dan draaien we de witte kant weer naar boven. Zo regelen we dat niet alle asperges tegelijk komen. Dit is de normale tijd voor het begin van het seizoen.”