Om te zoenen: chocoladedessert van Paul Melis van De Werf in Veere
Nu restaurants nog een poos de deuren gesloten moeten houden, blijft deze krant chef-koks een podium geven. Wel vullen we de rubriek Zeeland Eet in 2021 anders in. We vragen chefs hun signatuurgerecht te bereiden. Vandaag: Paul Melis van De Werf in Veere maakt een chocoladedessert.
Delen per e-mail
Drie jaar terug schotelde chef-kok Paul Melis van De Werf commissaris van de koning Han Polman een bijzonder dessert voor: een kaart van Zeeland in miniatuur. De mal voor de (schier)eilanden van duindoorngelei was geprint met een 3D-printer. De zandribbels op het strand, de duinen van witte chocola en duindoorn, het zand van crumble riepen meteen het land in zee-gevoel op. Het ‘toetje’ lag op een bord dat weer in een kist was gestopt. Daarin stond het bord op een glazen plaat waaronder zand en schelpen rustten. Kortom, een zoet stilleven.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUMuit eten
Een Zeeuwse hamburger met Mexicaanse twist bij De Barbier
Ook nu de terrassen een paar uur per dag open zijn, blijft deze krant chef-koks een podium geven. In de rubriek Zeeland Eet in 2021 vragen we ze hun signatuurgerecht te bereiden. Martijn Boonman van Eet- en knipcafé De Barbier in Ouwerkerk maakt een Zeeuwse burger met een Mexicaanse twist. -
PREMIUMuit eten
Hof van Holland in Tholen heeft gamba’s in kreeftensaus om voor om te rijden
Nu restaurants nog een poos de deuren gesloten moeten houden, blijft deze krant chef-koks een podium geven. Wel vullen we de rubriek Zeeland Eet in 2021 anders in. We vragen chefs hun signatuurgerecht te bereiden. Marja van Dijke van Hof van Holland in Tholen kookt gamba’s in kreeftensaus. -
PREMIUM
Bij Pannenkoekenmolen De Graanhalm wordt alles zelf gemaakt
Het is Nationale Molendag dit weekeinde. In het kader daarvan zetten we Pannenkoekenmolen De Graanhalm in Burgh-Haamstede in het zonnetje. Al 40 jaar een begrip. -
PREMIUMZeeland Eet
Koken met Zeeuwse chef-koks: Ossobuco, het signatuurgerecht van Giovanni Tidili uit Middelburg
MIDDELBURG - Nu restaurants nog een poos de deuren gesloten moeten houden, blijft deze krant chef-koks een podium geven. Wel vullen we de rubriek Zeeland Eet in 2021 anders in. We vragen chefs hun signatuurgerecht te bereiden. Deze week: Giovanni Tidili van La Piccola Italia in Middelburg over de ossobuco van zijn vader. -
PREMIUM
Fluère uit Kamperland behoort wereldwijd tot de alcoholvrije top
Wereldwijd neemt de consumptie van alcoholvrije dranken enorm toe. Niet alleen door de toegenomen bewustwording van het belang van gezond eten en leven, maar mede doordat er nu zulke goede alcoholvrije dranken op de markt zijn. Je vergeet dat je geen alcohol drinkt.
-
PREMIUMCOLUMN MARGOT VERHAAGEN
Aftellen
De kogel is door de kerk: Mijn ouders kunnen na ruim een half jaar gescheiden te hebben geleefd, over twee weken weer bij elkaar gaan wonen in een zorginstelling. Wat waren ze blij toen ik ze het vertelde. Mijn moeder danste bijna van plezier dat ze mijn vader weer gewoon ’s ochtend een kus kan geven bij het ontwaken. Ze hoeven nu niet meer met de taxi naar elkaar toe om elkaar te zien en spreken. -
PREMIUMZeeuwse thuiskoks - video
Met dit recept maak je volgens Rudi uit Aardenburg de allerlekkerste pannenkoeken
-
PREMIUM
Zeeuwse chocolade activeert het geluksgevoel
Wie heeft er niet ooit haaientanden gezocht in het Zwin? Er schijnen op de wereld maar een paar plaatsen te zijn waar je deze fossielen kunt vinden. Dat inspireerde Petra Pietersz-Schrier tot het maken van haaientandjes in een chocoladeversie. Inmiddels zijn ze een begrip en is haar bedrijf P&T Chocolate and Presents in Cadzand, dat ze samen met haar man Jimmy drijft, in binnen- en buitenland heel succesvol.
