Met dit recept maak je volgens Rudi uit Aardenburg de allerlekkerste pannenkoeken

Zeeuwse thuiskoks - videoAARDENBURG - Hoe oud zijn recept is? Misschien wel een eeuw. De pannenkoeken van Rudi Meijler uit Aardenburg hebben de tand des tijds doorstaan. Zijn zes kleinkinderen smullen ervan.

Bob Maes 15 jan. 2021 Laatste update: 14:34

Rudi (65) is een echte hobbybakker. Of het nu zachte of harde broodjes, pistolets of kerststollen zijn: hij bakt alles zelf. ,,Toen de warme bakker uit Aardenburg verdween, ben ik zelf gaan bakken. Ik kocht een broodoven en volgde een cursus in Knokke. Nu ga ik nooit meer naar een bakker. Brood uit de supermarkt hoef ik niet, dat is afbakbrood en niet te vergelijken met het brood dat ik zelf maak.”

Pannenkoekenpret

Van pannenkoekenmix moet Rudi ook niets weten. ,,Daar krijg je dikke pannenkoeken van. Zeemlappen, noem ik ze.” Nee, geef de gepensioneerde economieleraar maar het echte werk. Flinterdunne pannenkoeken, van een beslag van bloem, gist, eieren, volle melk, boter, suiker, vanillesuiker en een snufje kaneel. Rudi's zes kleinkinderen zijn er gek op. ,,Ik hoef het ze nooit drie keer te zeggen als ik pannenkoeken bak. Dan staan ze op de stoep. En als de kleinkinderen komen logeren, is het altijd pannenkoekenpret.”