Chef Michiel van Laere fileert een kingfish.
Volledig scherm
PREMIUM
Chef Michiel van Laere fileert een kingfish. © Camile Schelstraete

Hemels en duurzaam: Chef Michiel van restaurant State verwerkt kingfish van kop tot staart

Zeeland EetZolang restaurants de deuren gesloten moeten houden, blijft de PZC chef-koks een podium geven. Wel vullen we de rubriek Zeeland Eet in 2021 anders in. We vragen chefs hun signatuurgerecht te bereiden. Vandaag: chef Michiel van Laere van restaurant State in Lamswaarde maakt een tataki van kingfish, rode ui en lavendel.