Koe lo kai staat op het afhaalmenu van ieder Chinees restaurant. Het zijn die gefrituurde kippenballetjes in zoetzure saus. ,,Niet te verwarren met koe lo yuk, dat is met varkensvlees", vertelt Kim. Natuurlijk heeft ze het gerecht ooit bij de Chinees gegeten. ,,Maar alles wat je zelf maakt, is lekkerder. Het is een smaakvol en zoet gerecht. Ik maak het zeker een keer in de maand. Het is makkelijk en staat snel op tafel.”

Kim is altijd met eten bezig. ,,24Kitchen staat hier de hele dag aan. Ik ga graag op restaurant of nodig vrienden uit om te komen eten. En ik google vaak recepten, maar ik geef er wel mijn eigen twist aan. Ik houd enorm van soep en stoofvlees, maar ook van de buitenlandse keuken.” Ze is ook idolaat van pittig eten. Daarom is Kim vorig jaar de webshop Vuur & Vlam gestart. Ze verkoopt zelfgemaakte sambals, chiliolie- en saus. ,,Van sambal met mango tot sambal met de madame jeanette.”

Kim heeft altijd gedroomd van haar eigen bistro of lunchroom in de binnenstad van Hulst. ,,Dat lijkt me geweldig, van jongs af aan al. Maar het zal bij dromen blijven. Het werk is te zwaar. En als ik op deze manier met eten bezig kan zijn, is dat ook leuk.” 

Nodig: 350 gram kip, 1 paprika, 1 ui, driekwart ananas, 100 ml rijstazijn, 100 ml ketchup, gemberpoeder, 100 ml kippenbouillon, 100 gram maïzena, 50 gram suiker, gembersiroop, sojasaus, sesamolie, rijst, zonnebloemolie. 

Bereiding: snijd de kip op blokjes en marineer in sojasaus en sesamolie. Kook daarna de rijst gaar. Laat voor de saus de ketchup, rijstazijn, gemberpoeder en gembersiroop inkoken. Haal de kip door de maïzena en frituur in zonnebloemolie. Snijd paprika, ananas en ui op stukken en bak ze aan. Voeg de saus en de gefrituurde kip toe aan de paprika, ananas en ui. Serveer met rijst.