Christian Clerx uit Zonnemaire. Hij werd geboren in Zierikzee, woonde in Burgh-Haamstede en Noordgouwe. Nu verdeelt hij zijn tijd tussen Amsterdam en Zonnemaire. © Marieke Mandemaker

Zoutmaker Clerx haalt de smakelijkste kristallen uit de Oosterschelde

BRUINISSE - Ooit was Zeeland één van de grootste zoutexporteurs ter wereld. Tot Karel V daar rond 1500 subiet een einde aan maakte. Maar Zeeland heeft nu Christian Clerx (44). Met zijn zoutziederij Zeeuwsche Zoute in Bruinisse weet hij een eerste klas product uit de Oosterschelde te halen.

Esme Soesman 23-09-20, 22:17

Zelfs voor de niet-kenner is het te proeven. De Zeeuwsche Zoute is een klasse apart. ,,Ik wist dat als ik hier zout ging maken, het van een hoogwaardige kwaliteit moest worden.” Het Oosterscheldewater wordt bij hoogtij geschept. ,,Dat water is al kraak- en kraakhelder. Het stikt daar van de mossels en oesters. Een oester zuivert vijf liter per uur, een mossel zelfs tot tien liter.”