Rotterdams restaurant Rotonde wint nog een prijs voor duurzaamheid

Op de kaart staan veel vegetarische en vegan gerechten. De groenten die daarbij worden gebruikt, worden door de eigenaren Roy Lammers, Jord Coree en Birk Heijkants zelf opgehaald bij telers in de buurt van de stad. Dat de drie rekening houden met duurzaamheid, viel in de smaak bij de jury van de Entree Awards.

‘Rotonde support kleinschalige, duurzame bedrijven door voornamelijk bij hen hun producten af te nemen. Zo komt het hout waarop gestookt wordt uit de Nederlandse bossen. De hitte van het vuur verwarmt de zaak, waardoor de verwarming nauwelijks aan hoeft, wat gas bespaart. Het staal en de meubels, gebruikt voor de inrichting, zijn tweedehands en de bar is gebouwd met onderdelen van oud witgoed. Er zijn hier geen dogma’s over duurzaamheid, maar overal is goed over nagedacht. Knap gedaan!’, is te lezen in het juryrapport.

In september wist het restaurant aan de Goudsesingel de Falco Eleonora Award in de wacht te slepen voor meest onderscheidende plek voor duurzaam eten en drinken.