Volledig scherm
PREMIUM
Marcel van Breda van Schmidt Zeevis doet uit de doeken hoe de haring het beste behandeld kan worden; van de emmer tot een schaal vol maatjes. © Jan de Groen

Code rood bij viskoning Schmidt Zeevis aan begin haringseizoen

Alle hens aan dek bij Schmidt Zeevis. Vandaag start het nieuwe haringseizoen officieel, en dat gaat traditiegetrouw gepaard met extra drukte.

Ze is amper van haar stuk te brengen. De haringsnijdster achter de toonbank moet drie keer worden geroepen voordat ze reageert. Haar volledige concentratie is gericht op de haringen, veelal nog oude haringen en wat nieuwe haringen voor de vaste klanten aan wie de primeur wordt gegund. Pas vanaf vandaag start de officiële verkoop van de Hollandse Nieuwe.