Volledig scherm
© 24Kitchen

Frisse maaltijdsalade met kip, biet en roquefort

24KitchenDeze maaltijdsalade zet je binnen half uur op tafel. Lekker fris door de wortel en rode biet, hartig door de gegrilde kippendijfilet en roquefort.

Ingrediënten:
250 g beluga linzen
350 g kippendijen
olijfolie om in te bakken
1 el honing
1 el Dijonmosterd
50 ml balsamicozijn
150 ml olijfolie extra vierge
2 rode uien
400 g voorgekookte rode bieten
1 winterpeen
150 g roquefort
75 g veldsla

Verder nodig:
Grillpan
Rasp

Bereiden:
- Verwarm een grillpan voor.
- Breng de linzen in een pan met water aan de kook en kook in circa 20 minuten gaar.
- Meng de kippendijen met een scheut olijfolie om in te bakken en bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper. Leg de kippendijen op de grillpan en gril in circa 10 minuten rondom gaar. Draai de kippendijen tussendoor regelmatig om.
- Meng voor de dressing de honing, mosterd en balsamicoazijn en olijfolie extra vierge met elkaar en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
- Pel en snijd de uien in dunne halve ringen en voeg toe aan de dressing.
- Snijd de rode bieten in kleine blokjes. Schil en rasp de winterpenen grof.
- Meng voor de salade de winterpeen en bieten door de uien in de dressing.
Giet de linzen af en schep ze door de salade. Haal de kippendijen van de grillpan en snijd ze in reepjes. Verbrokkel de roquefort.

Serveren:
Verdeel de veldsla over borden en verdeel de salade, kippendijen en de roquefort erover.
Eet smakelijk! 

Bekijk hieronder de video waarin Miljuschka het recept stap voor stap uitlegt.

Powered by 24Kitchen

Kijk voor meer recepten op: www.24kitchen.nl

  1. De boterham ligt op het land
    PREMIUM

    De boterham ligt op het land

    In de polders vlakbij Hulst zit de hoeve van de familie d’Haens. Ze telen er naast aardappelen, pastinaak, uien, worstelpeterselie, rode en witte kool ook rammenas. “Toen we omschakelden van de gangbare naar de biologische landbouw gingen we ook de zogenaamde vergeten groenten verbouwen. Om inspiratie op te doen gingen we naar een beurs in Zwolle en daar zagen we rammenas,” vertelt Astrid d’Haens. “Dat leek ons wel wat, al ben ik altijd op zoek naar recepten met deze groente,” lacht ze.
  2. Echte ouderwetse borstplaat die op de tong smelt

    Rond Sinterklaas ligt het weer in de winkels; borstplaat. Kees Westdorp was jarenlang banketbakker/patissier en heeft nu een Ambachtelijk Atelier aan huis. Hij kookt traditiegetrouw ieder jaar zelf borstplaat. “Het is niet toevallig dat dit rond deze tijd van het jaar gemaakt wordt want aanvankelijk was het een apothekersrecept,” legt hij uit. “Borstplaat smelt op de tong en het verzacht je keel en het is goed voor wanneer je het op je borst hebt. Dat verklaart meteen de naam.” Westdorp was jarenlang eigenaar van Patisserie van Opdorp. “Dat bedrijf was mijn kindje, maar de zaak ging failliet.” Toch begon hij, hoewel op leeftijd, aan huis weer met het patissiervak en is zijn beroep nu zijn hobby. Soms bakt hij op aanvraag bruidstaarten. Daarnaast maakt hij van marsepein nu fruit en vleeswaren en maakt hij veel chocoladewerk. “Ik ben een van de laatsten die dit vak beheerst,” weet hij. “Ik werk met de seizoenen mee, dus nu chocoladeletters en borstplaat, richting de Pasen chocolade eitjes. Hij geeft ook workshops bonbons maken maar borstplaat maken kan zelf thuis ook. Neem 600 gr. fijne kristalsuiker, 240 ml. slagroom en 60 ml. water. Kook dit tot 150 ⁰C. Voeg er dan 240 gr. gezeefde poedersuiker aan toe en 60 gr. witte chocolade. Tableer dit of wel meng alles door elkaar totdat je mooie kristallen krijgt. Volgens Kees zie je dat vanzelf. Giet het mengsel in een vorm die wat vochtig is zodat het makkelijk loslaat wanneer het na 10 minuten hard is. Dat smelt op de tong.