Volledig scherm
© 24Kitchen

Frisse maaltijdsalade met kip, biet en roquefort

24KitchenDeze maaltijdsalade zet je binnen half uur op tafel. Lekker fris door de wortel en rode biet, hartig door de gegrilde kippendijfilet en roquefort.

Ingrediënten:
250 g beluga linzen
350 g kippendijen
olijfolie om in te bakken
1 el honing
1 el Dijonmosterd
50 ml balsamicozijn
150 ml olijfolie extra vierge
2 rode uien
400 g voorgekookte rode bieten
1 winterpeen
150 g roquefort
75 g veldsla

Verder nodig:
Grillpan
Rasp

Bereiden:
- Verwarm een grillpan voor.
- Breng de linzen in een pan met water aan de kook en kook in circa 20 minuten gaar.
- Meng de kippendijen met een scheut olijfolie om in te bakken en bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper. Leg de kippendijen op de grillpan en gril in circa 10 minuten rondom gaar. Draai de kippendijen tussendoor regelmatig om.
- Meng voor de dressing de honing, mosterd en balsamicoazijn en olijfolie extra vierge met elkaar en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
- Pel en snijd de uien in dunne halve ringen en voeg toe aan de dressing.
- Snijd de rode bieten in kleine blokjes. Schil en rasp de winterpenen grof.
- Meng voor de salade de winterpeen en bieten door de uien in de dressing.
- Giet de linzen af en schep ze door de salade. Haal de kippendijen van de grillpan en snijd ze in reepjes. Verbrokkel de roquefort.

Serveren:
Verdeel de veldsla over borden en verdeel de salade, kippendijen en de roquefort erover.
Eet smakelijk! 

Bekijk hieronder de video waarin Miljuschka het recept stap voor stap uitlegt.

Powered by 24Kitchen

Kijk voor meer recepten op: www.24kitchen.nl

  1. Jeugdherberg
    PREMIUM
    Column Margot Verhaagen

    Jeugdher­berg

    Mijn vader en moeder hebben pas verkering en gaan er een paar dagen samen op uit. We schrijven het voorjaar van 1955. Mijn moeder is 18 en mijn vader is 21 jaar. Ze fietsen vanuit Kapelle naar Bergen op Zoom, naar de jeugdherberg Klavervelden, die daar in de bossen ligt. Ze slapen er apart op slaapzalen. Volgens mijn moeder werd er streng op gelet dat de jongens en de meisjes niet konden mixen. In die tijd had je in de jeugdherbergen nog een ‘vader’ en ‘moeder’ die een oogje in het zeil hielden.