Zet je vetzuren aan het werk: waarom periodiek vasten ook goed is voor je hersenen

Voedsel wordt in je maag en darmen omgezet naar glucose en dat geeft ons energie, legt neurowetenschapper Jip Gudden van de Vrije Universiteit uit. ,,Als je niet eet, kunnen je maag en darmen dus geen glucose leveren. Je lichaam moet dan een alternatief zoeken in zijn reserves: je vet. Dat vet wordt omgezet naar vetzuren. Die komen terecht in je bloed en geven je organen energie, behalve je hersenen.” Dit komt doordat er een soort filter vóór de hersenen zit, zegt Gudden. ,,De bloed-brein-barrière. Die laat alleen kleine moleculen door, zoals zuurstof. Vetzuren komen er moeilijk doorheen.”