Wat Eten We Vandaag: Bruinebonensoep met quesadillas

We nemen de ouderwetse bruinebonensoep en geven daar een Mexicaanse twist aan door er crème fraîche, maiskolven en koriander aan toe te voegen. Oh, en hadden we de overheerlijke quesadillas al genoemd? 

Hoofdgerecht: groente
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 35 minuten

Ingrediënten

Quesadillas
1 pak tortillas
- 1 el neutrale olijfolie
- 75 g manchego
- 75 g cheddar of belegen kaas

Soep
1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 el neutrale olijfolie
- 680 g gekookte bruine bonen (1 grote pot)
- 2 chipotle chilies in adobo
- 600 ml water
- 2 limoenen
- 1 bos koriander
- zout en peper
- 2 gekookte maiskolven
- 4 el crème fraîche

Benodigdheden
Blender of staafmixer, grillpan

Benieuwd hoe je het gerecht maakt? Bekijk het recept op www.24Kitchen.nl

Eet smakelijk!

Of heb je zin in iets anders? In onderstaande filmpjes vind je nog veel meer leuke recepten om eens uit te proberen. 

Volledig scherm
Bruinebonensoep met quesadillas © 24Kitchen