Kenneth Tjong Ayong en Paulien van Wieringen van restaurant Kom Eten.
Volledig scherm
PREMIUM
Kenneth Tjong Ayong en Paulien van Wieringen van restaurant Kom Eten. © Merel Klijzing

Verrassingsmenu in plaats van voedselverspilling: in dit restaurant eten ze de héle vis op (óók de graten)

Zelfs de visgraat wordt niet weggegooid. Een nieuwe manier van werken maakt restaurant Kom Eten uit Hoogmade nagenoeg voedselverspillingsvrij. ,,We gooiden voorheen zo tien biefstukken weg.”