Japanse stokerijen trekken aan alarmbel: de whisky is op

De schaarste zou bovendien nog jaren kunnen aanhouden, klinkt het. Dat is slecht nieuws, juist nu vandaag op wereldwijde schaal whiskydag wordt gevierd. 

De Hibiki van zeventien jaar oud, ook wel bekend van de film Lost in Translation, wordt vanaf september tijdelijk niet meer verkocht, meldt drankengigant Suntory. Een andere populaire whisky van het bedrijf, de Hakushu van twaalf jaar oud, verdwijnt vanaf volgende maand uit de winkels. Het nieuws bevestigt wat al langer duidelijk werd: de beste Japanse whisky’s lijken één voor één te sneuvelen.

Dat komt omdat de vraag naar de whisky enkele jaren geleden explosief steeg. In de afgelopen tien jaar werden enkele Japanse whisky's internationaal bejubeld vanwege hun klasse en daardoor vloog de drank wereldwijd als hete broodjes over de toonbank. Japanse stokerijen konden nog een tijdje teren op de bestaande voorraden, maar worden nu geconfronteerd met een gigantisch probleem: hun beste whisky’s geraken op. Begin 2000 zat de sector nog in het slop, waardoor vele stokerijen minimale hoeveelheden aan whisky produceerden. 

Omdat de beste whisky’s jarenlang moeten rijpen, kan het tekort bovendien niet zomaar worden weggewerkt. ,,We investeren zoveel mogelijk om de capaciteit van onze stokerijen uit te breiden," vertelt een woordvoerder van Suntory aan Nikkei Asian Review. ,,Maar [het aanbod] herstelt zich niet zo snel omdat het product tijd nodig heeft om te rijpen."

Het zal naar schatting jaren duren voor bepaalde whisky's weer in de rekken zullen liggen. Om de periode te overbruggen, brengen steeds meer producenten whisky uit zonder jaarbepaling en storten ze zich op de productie van andere dranken, zoals gin.

Verzamelaars wrijven zich ondertussen in de handen: zij zien de prijs van hun flessen klimmen. Een fles 50 jaar oude Yamazaki werd in januari nog de duurste whisky ooit toen de fles in Hong Kong geveild werd voor meer dan 250.000 euro. 

Klik hier voor video’s met handige keukentips, snelle trucs en makkelijke recepten.