Is verse groente gezonder dan groente uit pot of diepvries?
Wat zegt de wetenschapKnisperverse spinazie is altijd beter dan de ingevroren variant en verse worteltjes zijn vast gezonder dan die uit een pot. Klinkt logisch, maar klopt die aanname wel?
Volgens Matthijs Dekker, levensmiddelentechnoloog aan Wageningen Universiteit, hangt de voedingswaarde van groenten vooral af van hoe lang geleden ze zijn geoogst en hoe je ze bereidt.
Om dit beter te begrijpen moeten we eerst kijken naar wat een broccoli of een sperzieboon zo gezond maakt. Allereerst bevatten groenten veel water en daardoor minder calorieën dan bijvoorbeeld aardappels of pasta, terwijl ze je wel een verzadigd gevoel geven. In groenten zitten ook allerlei belangrijke voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen, vezels en andere gezonde stofjes met exotische namen als flavonoïden of glucosinolaten. Na de oogst nemen de gehaltes van veel van die gezonde stoffen af.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Koken & Eten
Borreltijd: deze vijf lekkere snacks bevatten weinig koolhydraten
Wie zegt dat het afzien is als je kiest voor een eetwijze waarin je koolhydraten beperkt? Niet Eatertainment, want die heeft vijf recepten waar iedereen van smult. -
iemand moet het doen
Patholoog Emma (36) bekijkt heel de dag stukjes mens: ‘Ik kom ook alle lichaamssappen tegen’
Werk kan niet altijd leuk zijn, maar waarom kiezen mensen voor het vak van ‘putjesschepper’, deurwaarder of overledenenverzorger? In deze reeks vertellen Nederlanders met zo’n baan over hun werk, waarom ze ervoor kozen en wat het zo interessant maakt. Vandaag: klinisch patholoog Emma Witteveen (36) onderzoekt stukken weefsel van mensen, zoals stukjes darm. -
Koken & Eten
Voeding wordt duurder: deze producten stegen het meest in prijs (en het einde is nog niet in zicht)
Iedereen merkt het in de supermarkt: boodschappen worden duurder. Dat komt vooral door de gestegen kosten bij de producenten, onder andere door stijgende energie- en grondstoffenkosten. Bij welke producten zien consumenten dat vooral terug? -
Dit is de duurste camper van Nederland
De duurste camper van Nederland staat te koop in Oss. Het gaat om de Morelo Grand Empire 110GSO+. Aan boord zijn een wasmachine, een vaatwasser een fietsenlift en een garage waar bijvoorbeeld een Mini Cooper in past. -
Wat Eten We Vandaag: Slavink met geroosterde zoete aardappel en aioli
Dit AVG’tje krijgt een verrassende twist door de toevoeging van zoete aardappel. In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden is zoete aardappel geen aardappel, maar een groente. Zoete aardappelen bevatten ‘langzame’ koolhydraten. Deze worden gelijkmatig in energie omgezet en zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel.
-
PREMIUMGeld & Geluk
‘Vroeger kochten we eens in de drie jaar nieuwe auto’s, nu hebben we ze al vijf jaar’
In deze Mezza-rubriek vragen we lezers naar hun relatie tussen Geld en Geluk. Inge en Eric houden van golf, autoracen en vakanties. ‘Dubai is wel heel duur dit jaar. Dus gaan we twee emiraatjes verder.’ -
Koken & Eten
Taart met pikant plaatje bestellen voor een feest? Pas op, bakkers drukken niet alles zomaar af
Niets zo leuk als een persoonlijke taart. Je doet de doos open en je leest een tekst die helemaal op jou slaat. Of een foto die precies bij jou als jarige Job of Jet past. Zo'n foto moet de gulle gever wel met zorg uitkiezen, want niet alles mag, zo blijkt uit een rondgang langs de bestelsites. -
PREMIUMKoken & Eten
Ze verlagen je slechte cholesterolgehalte en bevatten vitaminen: zo goed zijn pistachenoten
De pistachenoot is een bron van eiwitten, gezonde vetten en mineralen. Als het bij een handje per dag blijft, kan het je gezondheid helpen. Morgen is het Wereld Pistachenoten Dag: reden om de voordelen op een rijtje te zetten.
Meest gelezen
-
Koken & Eten
Dit gebeurt in je lichaam als je 's avonds nog aan het snaaien slaat
-
PREMIUMKoken & Eten
Chef-koks in de rij voor 'heilige' ham die is gerijpt in de nok van een Zuid-Franse kathedraal
-
Koken & Eten
Appels, peren en druiven doen het goed, maar extreem weer maakt komende maanden wel ‘spannend’
-
PREMIUM
‘Alles is duurder geworden. Veel collega’s hebben het niet gered’
-
PREMIUM
Bijzondere appelrassen (en meer fruit) uit de Kikkerstad
Webwinkel
Meest gedeeld
-
Koken & Eten
Dit gebeurt in je lichaam als je 's avonds nog aan het snaaien slaat
-
PREMIUMKoken & Eten
Dit kunnen supermarkten leren van initiatieven waarbij je als klant direct van de boer koopt
-
Van restaurants die schijfje citroen in rekening brengen tot gratis kan water: laat je niet verrassen op vakantie -
Wat Eten We Vandaag: Gemarineerde zalm met little gem en citroendressing
-
PREMIUM
Bijzondere appelrassen (en meer fruit) uit de Kikkerstad
