Is sushi slecht voor je?

Er doen veel fabels de ronde over het eten van veel vis. Het veelvuldig eten van grote zoutwatervissen, zoals tonijn en zeebaars, zou leiden tot kwikvergiftiging. Volgens het Voedingscentrum is de kans hierop echter minuscuul. Het gevaar is alleen aanwezig bij het dagelijks eten van grote hoeveelheden vis en gedurende je hele leven.

Het klopt wel dat het consumeren van rauwe vis die langdurig gekoeld is bewaard, kan leiden tot besmetting met de bacterie listeria. Deze bacterie kan bij mensen met een lagere weerstand ernstige ziektes veroorzaken, zoals maagdarminfecties, bloedvergiftiging, infecties van ogen en huid en bij zwangere vrouwen kan listeria een miskraam of vroeggeboorte veroorzaken. In een restaurant waar met verse producten wordt gewerkt in een hygiënische keuken, krijgt de bacterie weinig kans.

Gelukkig is het risico op listeria klein en is er ook nog positief nieuws. Sushi bevat namelijk omega 3-vetzuren en eiwitten en deze helpen het lichaam om hart- en vaatziekten tegen te gaan. Het Voedingscentrum adviseert wekelijks minimaal eenmaal vis te eten en dan maakt het niet uit of deze in sushi is verwerkt, of als kabeljauw op het bord verschijnt. Kies je voor sushi, ga dan naar een restaurant dat goed geprepareerde, verse sushi serveert.

Bron: Voedingscentrum

Klik hier voor video’s met handige keukentips, snelle trucs en makkelijke recepten.