Volledig scherm
PREMIUM
© Jean-Pierre Jans

Groentechips lijken gezond, maar zijn moddervet en zitten vol suiker

Voor jou getestEen bakje groentechips laat zich even makkelijk leeg graaien als gewone aardappelchips. Prima kraak ook, maar dat gezonde imago is niet terecht.

Toen Jonathan Karpathios nog achter de pitten stond van zijn restaurant Vork en Mes, probeerde hij zijn gasten al te verleiden met de geneugten van zijn (bijna) vleesloze keuken. ,,Het begon al bij de eerste amuse’’, herinnert de chef-kok zich. ,,Ik heb jarenlang gekozen voor groentechipjes voor aanvang van elk diner. Pastinaak deed het erg goed. Of mijn favoriet: het aardpeerchipje. Alleen even een lavas- of mintpoedertje eroverheen. Lekker man.’’