Deze frittata van London Loy komt goed tot zijn recht bij een droge witte wijn

Mevrouw Hamersma knikte instemmend. Een interview in de Volkskrant met London Loy, kok met Surinaamse roots, bracht haar terug naar de tijd dat zij voor de klas stond op een basisschool. In de jaren 70 schoolde zij kinderen met een taalachterstand bij en op vrijdagmiddag gaf zij ook kookles, het populairste keuzevak. ,,Dat zouden ze nog steeds moeten aanbieden’’, meende zij.