Volledig scherm
PREMIUM
Aubergine met gesmolten kaas. © Shutterstock

Bye bye Blue Monday: gezond comfortfood blaast slechte humeur weg

Koken & etenBij Blue Monday hoort comfortfood. De winter duurt nog lang, de goede voornemens zijn verdampt: dan heb je eten nodig waar je blij van wordt. Deze hartverwarmende gerechten zijn nog gezond ook.

Blue Monday heeft de naam de ergste dag van het jaar te zijn. De illusie dat goede voornemens dit jaar wel standhouden, is verbroken. Wie naar buiten kijkt, ziet dat de lente nog ver weg is. En voor veel mensen is het ook een magere maand als het gaat om geld: de feestdagen hebben de bankrekening leeggetrokken. 

Een goede reden om lekker voor jezelf te koken. Sandra Bekkari heeft een aantal gerechten die ontzettend lekker zijn en ook nog gezond: melanzane alla parmigiana, hotdog met broodje van zoete aardappel en kleurrijke groente en runderreepjes Stroganoff. Hieronder vind je de recepten.

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

Voor 4 personen • 60 à 90 minuten