Erik van Doorn van De Man die Bakt in Zierikzee. © Dirk-Jan Gjeltema

Bij De Man die Bakt is volkorenbrood populair

Beoefenaars van ambachtelijke beroepen zoals de bakkers hebben het moeilijk. Niet alleen het personeelstekort speelt hen parten, de hoge energie- en grondstofprijzen vormen een bedreiging voor deze bedrijfstak. Alleen een straatbeeld zonder warme bakkers en de geur van versgebakken brood, daar moet je toch niet aan denken? We volgen komende weken ambachtelijke Zeeuwse bakkers en tekenen hun verhaal op. Deze week de Man die Bakt in Zierikzee.

Margot Verhaagen 02-12-22, 09:00

De Man die Bakt, dat is Erik van Doorn. In zijn prachtige pand in Zierikzee kun je meteen zien en ruiken dat hier de desembroden gebakken worden. ,,Hoewel broodbakken gewoon een mooi proces is, is het voor ons op dit moment niet makkelijk. Je kunt nu eenmaal niet alle kosten doorberekenen in een brood. Een brood van zes euro koopt niemand. Daar loop je als bakker in deze tijd wel tegen aan”, legt hij uit.