,,De aspergetijd is voorbij”, vertelt Bastiaan Dikker. ,,Nu zijn we de productielijnen aan het opstarten voor de blauwe bes, die we naast de asperges telen om onze risico’s te spreiden. We oogsten eerst het vroegste ras; de duke. Die zijn enkel op zandgrond te telen, net als onze asperges. Ze rijpen goed met dit mooie weer al zijn ze nog niet niet allemaal rondom even goed gekleurd. Die laten we dan nog even hangen zodat de bessen allemaal even blauw zijn”, legt Dikker uit. ,,We verkopen veel van de bessen aan particulieren. Consumenten willen steeds meer eerlijke producten en daar spelen we graag op in hier bij Spitsbroek. Vanwege de droogte worden de bessen driemaal daags bewaterd via een druppelslang. Te veel water ineens doet de bes barsten, en dat willen we niet.”

De goede werking van bessen vermindert overigens door toevoeging van suiker en wanneer de bes langer bewaard wordt. Snel opeten, dus. Meng een halve liter karnemelk met 4 theelepels bakpoeder en wat zout in een kom en voeg al roerend 250 gram bloem toe. Klop 2 eieren door het beslag en voeg er 200 gram blauwe bessen aan toe. Bak er pannenkoekjes van die je even bestrooit met wat poedersuiker. Een feestelijk en gezond toetje.