Populaire bakkerij-restaurant De Superette nog maar pas gesloten, maar er komt al een nieuwe horecazaak in de plaats

Het nieuws kwam toch wel onverwacht een halfjaar geleden: De Superette sluit de deuren, ondanks het succes van de bakkerij met restaurant. Het project werd vlak voor de zomer van 2014 opgestart door chef-kok Kobe Desramaults en de Amerikaanse bakker Sarah ‘Biggie’ Lemke. Drie jaar later, in 2017, opende Kobe daarbovenop een ander restaurant in het oude Belgacomgebouw: Chambre Separée. Het was van in het begin geweten dat het tijdelijk zou zijn, en vorige zomer viel het doek dan ook definitief.

Enkele maanden later ruilde de chef-kok Gent in voor het Italiaanse zuiden. Hij opende een restaurant in het Siciliaanse Finale di Pollina, waar hij kookt met zicht op het strand. Het deed Biggie, de drijvende kracht achter De Superette, nadenken over een terugkeer naar haar thuisland, de Verenigde Staten, en haar familie. Zij en het team gaven de klanten nog een halfjaar de kans om pizza’s te komen smullen en brood af te halen. 21 november gingen de deuren definitief toe, na een groot afscheidsfeest de avond ervoor.

_{(Lees verder onder de foto.)}

Het einde van De Superette liet meteen een grote leegte achter bij heel wat trouwe klanten, maar die kan binnenkort alweer opgevuld worden. Over enkel weken komt er al een nieuwe bakkerij in het pand. Geen Superette 2.0, maar SMØRBRØD – uitgesproken als smeurbreud – neemt er zijn intrek. Het is de bakkerij van Gentenaar Tomas De Mets (29) die hiervoor van thuis uit bakte. Anderhalf jaar geleden vormde hij zijn tweede slaapkamer om tot bakatelier. “De naam van de bakkerij komt van het Noorse woord voor boterham”, vertelde Tomas bij de start van zijn thuisbakkerij. “Mijn vriendin en ik vonden dat een leuk woord toen we daar op reis waren.”

Tomas werkt tot nu toe enkel op bestelling: alleen op woensdag, vrijdag en zaterdag kan je zuurdesembrood, stokbroden en koekjes afhalen. Dat verandert met de verhuis. “We nemen het materiaal van De Superette over en gaan het handelspand huren vanaf januari 2023”, zegt de bakker opgetogen. “We blijven wel gewoon SMØRBRØD, maar dan desembakkerij en koffiebar in plaats van microbakkerij.” De buren (en de liefhebbers van het betere brood) kunnen dus opgelucht ademhalen. De hoek van de Guldenspoorstraat en de Hofstraat blijft een bakkerij waar je heerlijke broden kan halen of een lekkere koffie drinken. Over enkele weken al, nog heel even geduld.

LEES OOK:

Bakker ‘Biggie’ van De Superette keert terug naar Amerika: “Mijn kinesist is zó blij dat ik stop”

Charlene opent eerste veganistische bakkerij in Gent, en de koeken zien er heel apart uit: “We hebben ze heruitgevonden”

Gentse bakkerij bestaat 120 jaar: “Koffiekoeken? dat bestond niet 50 jaar geleden”