Nieuwe bakkerij geopend waar De Superette was: “Over enkele weken opent ook de koffiebar”

Het nieuws kwam toch wat onverwacht afgelopen mei: De Superette sluit de deuren, ondanks het succes van de bakkerij met restaurant. Kobe Desramaults, de gerenommeerde chef en mede-oprichter, had Gent al ingeruild voor het Italiaanse zuiden waardoor bakker Sarah Lemke haar moederland nog meer miste. Na acht jaar, besloot ze om terug te keren naar de Verenigde Staten, wat meteen ook het einde betekende voor De Superette. “Want geen Superette zonder Biggie”, zei Kobe eerder.

De klanten kregen nog een halfjaar de tijd om heerlijke pizza’s te komen smullen of brood af te halen, 21 november gingen de deuren definitief toe. Het enige wat achterbleef was een leegte, maar dan van korte duur: nog geen drie maanden later heeft het pand al een nieuwe invulling. De buren (en de liefhebbers van het betere brood) kunnen opgelucht ademhalen.

Vlak voor het weekend opende Tomas De Mets hier een nieuwe bakkerij: SMØRBRØD – uitgesproken als smeurbreud, wat boterham betekent in het Noors. Een kleine twee jaar geleden vormde de Gentenaar zijn logeerkamer om tot een microbakkerij, zodat hij desembrood en stokbroden kon maken op bestelling. Een zodanig succes dat hij en zijn vriendin Jolien besloten om een ‘echte’ bakkerij met koffiebar op te starten. De hoek van de Guldenspoorstraat en de Hofstraat bleek daar de ideale plek voor.

Kort na het vertrek van De Superette, begon het duo met verbouwen. Het origineel plan was om begin februari van start te gaan, maar de aannemer haalde de deadline niet. Daarom werkt Tomas nog even op bestelling – afhalen kan op woensdag, vrijdag en zaterdag. “Over enkel weken, als de werken volledig achter de rug zijn, zal je hier ook gewoon kunnen langskomen om desembrood, stokbrood, kaneelrollen, chocoladerollen en koekjes af te halen”, glundert Tomas. “Dan zullen we ook de koffiebar openen zodat je ook ter plekke kan genieten van al dat lekkers.”

SMØRBRØD, Guldenspoorstraat 29, 9000 Gent. Bestellen kan via de website.