Nieuw restaurant in hartje Gent waar je sushi zelf kan samenstellen: “Voor een paar euro heb je al een lekkere sushirol”

Vers, snel en gepersonaliseerd. Zo kan je Yokoso – Japans voor ‘welkom’ – het beste samenvatten. In het nieuwe restaurant kan je jouw sushi volledig zelf samenstellen. “Ik eet heel graag sushi, maar ik lust geen komkommer en avocado”, zegt eigenaar Caroline Delbecque. “Ik vond het altijd lastig om te vragen op restaurant om dat weg te laten, ik had het gevoel dat ik moeilijk aan het doen was. Zo kwamen we op het idee om een restaurant te openen waar je jouw sushi zelf kan samenstellen.” “Vandaar onze slagzin: we nemen geen bestellingen aan, maar uitvindingen”, vult mede-eigenaar Nehme Darwiche aan. Hoeveel je uitvinding uiteindelijk kost, hangt af van de vorm en de vulling.

De basisprijs is 6 euro voor een rol. Heel betaalbaar dus, en dat is heel bewust. “Je hoeft jouw portefeuille niet langer te breken als je zin hebt in sushi”, zegt Nehme. “Voor een paar euro heb je al een lekkere sushirol. Dat betekent dat als je wil, je vanaf nu elke dag sushi kan eten. Net zoals een broodje of een pasta.” Caroline en Nehme willen betaalbare sushi aanbieden, en toch niet inboeten als het gaat om kwaliteit. De robot, die ervoor zorgt dat elke rol precies evenveel rijst bevat, komt net zoals de wasabi, rijst, mayonaise, sojasauzen rechtstreeks vanuit Japan. Groenten halen Caroline en Nehme uit de buurt en de vis komt van de Belgische kust.

Bij Yokoso kan je zowel afhalen of ter plekke eten. Neem je sushi mee voor elders, dan krijg je jouw bestelling in een kartonnen doosje dat Caroline en Nehme zelf ontwierpen. Ze waren erop gebrand een plastic-vrije verpakking te hebben maar vonden dat nergens anders, dus hebben ze er zelf een laten maken. Eet je ter plekke, dan kan je ofwel vooraan aan het raam plaatsnemen, aan een lage tafel, aan de toog of aan de gewone tafels. Al het servies komt van Claymates, het pottenbakatelier dat Caroline en Nehme vorig jaar openden. Het koppel runt ook al een paar jaar restaurant Beiruti verderop in Voldersstraat en opende onlangs een tweede vestiging in Brussel. Het duo beheert ook vijf hotels en opent binnenkort nog een Libanees restaurant en een tweede sushi-restaurant in Mechelen. Caroline en Nehme omschrijven als bezige bijen is een understatement, met andere woorden. Ze weten wat ondernemen is en wat werkt. Dat merk je.