Gent smult van de Floraliën: van bier tot ijs, alles kan met bloemensmaak

De creatievelingen die er zich aan waagden, zijn Ijsster, Dok Brewing Company, Chocolatier Vandenbouhede, Julie’s House, Cremerie Gérard, Chocolatier Yuzu, Joost Arijs, Rabot Dumpling House en Callas Confiture. Allemaal verwerkten ze bloemen in hun producten, vaak met een verrassend resultaat. Bier met bloemen bijvoorbeeld, dat is niet perse een combinatie waar je op het eerste gezicht zit op te wachten. “En toch kan het", lacht Dimitri Messiaen van Dok Brewing Company. “Wij werkten met een witbier als basis, en voegden daar yuzu aan toe, goudboesem, klaproos en passiebloem. Niet teveel, want anders krijg je meteen een smaak die veel te veel afwijkt van bier. Maar het kan. We zijn best trots op onze Yuzual Suspects, die we verdelen in blikjes. Die zijn getooid met een bloemen en stripfiguurtjes, maar het is wel degelijk bier, met alcohol.”

Bij Rabot Dumpling House zijn ze er dan weer in geslaagd hun dumplings de vorm van rozen te geven. De inhoud blijft wel dezelfde, er zijn varianten met kip, garnalen, rundsvlees en veggie-dumplings. Vooral de dumplings met een blauwe rand, die met de garnalen, zien er echt als bloempjes uit.

Bij IJsster hebben ze niet enkel een frisco met bloemensmaken ontworpen, het is ook meteen een heus kunstwerkje geworden. Het roomijs werd gemaakt met oranjebloesem en vanille bourbon en vegan chocoladesorbet met infusie van rozenblaadjes, maar er is ook een topping met onder meer houtbloem en korenbloem, en ergens is er een toets kurkuma toegevoegd. Het ijsje werd afgewerkt met een bloem in eetbaar papier. Geweldig lekker.

Behalve de creatieve makers, zijn er ook nog steeds heel wat restaurants die een Floraliën-menu aanbieden, en er zijn ook nog heel wat anderen die de Floraliën in de kijker zetten met een cocktail, gerechtjes, gin of tapa’s. Alle deelnemende zaken vindt u hier.