Het was in 1954 dat de ouders van Didier (67) en Pascaline (63), Raymond Noé en Viviane Dupont, de zaak openden. Eerst onder de naam Snack Express, later onder de nog steeds gekende naam Martino – naar het broodje martino dat hier uitgevonden werd. Al staat dat al decennialang ter discussie. “Mijn vader heeft dat broodje in 1955 uitgevonden”, zegt Pascaline trots. “Dat gebeurde toen enkele dronken Engelsmannen binnenvielen en een broodje wilden. Mijn vader had nog veel preparé over maar Engelsmannen en rauw vlees, dat gaat niet samen dacht hij. Dus heeft hij daar van alles opgedaan om dat vlees te maskeren: pilipili, ansjovis, augurken, tomaat en Tierenteyn mosterd. Die Engelsmannen vonden dat zo lekker dat ze nog zo een broodje bestelden. Mijn vader, verbaasd, maakte er eentje voor zichzelf en vond dat best smaken. Zo is het broodje martino ontstaan.”