Dertien chefs loven Gentse gastronomie in ‘rock-’n-roll -kookboek’
Dertien van de beste Gentse chefs geven in het nieuwe boek XIII Gent hun visie op de eigenzinnige culinaire identiteit van de stad. Auteur Femke Vandevelde wil zo onderzoeken waarom Gent de laatste jaren zo’n aantrekkingskracht uitoefent op culinaire trendsetters. “Onze dertien geselecteerde chefs zwemmen graag tegen de stroom in, nemen risico’s en gaan uitdagingen aan.”
Gent is niet altijd een hotspot geweest voor culinaire hoogstandjes, maar daar is de laatste jaren verandering in gekomen. Met de komst van chefs zoals Kobe Desramaults en Michaël Vrijmoed boomt de stad op het gastronomische vlak. Net dat wil culinair recensent en food-writer Femke Vandevelde met haar boek XIII Gent aantonen. “Elke week komen er nieuwe zaken bij en staan zelfs nog heel wat nieuwe restaurants en foodconcepten in de steigers”, schrijft ze.
De dertien chefs, die werken in de beste Gentse restaurants zoals Taxi’s & Upper, Oak, Vos en Aroy Aroy beschrijven hoe ze vaak door eigenzinnigheid in Gent hun ideale uitvalsbasis vonden. De interviews gaan gepaard met prachtige foto’s van de chefs, hun gerechten en de Arteveldestad zelf, genomen door culinair fotograaf Pieter D’Hoop.
Daarnaast schreven de chefs hun drie favoriete recepten neer, met uitzondering van Kobe Desramaults, die zijn rebelse imago waarmaakt. “Ik schrijf nooit recepten uit”, legt hij uit in het boek. “Dagelijks veranderen er een aantal gerechten. Waarom zou je de natuur willen vastleggen als die in essentie niet te controleren valt?”
Het kookboek XIII Gent wordt uitgegeven door Lannoo en ligt nu in de rekken. Kostprijs: 29,99 euro.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Gent
De Kijk van Kurt: “Brusselse jongeren op de Blaarmeersen, the sequel”
Het moet voor onze schepen van Sport, Sofie Bracke, het gemakkelijkste debat ooit geweest zijn toen ze op AVS haar beleid rond de Blaarmeersen kwam verdedigen. Haar tegenstander, iemand van ‘Blaarmeersen Hekkenvrij’ koos ervoor om geen standpunten te verdedigen en het enkel stilletjes mompelend oneens te zijn met de schepen. Hoezeer moderator Pascal Vranckx ook probeerde om het gesprek spannend te houden, de schepen slaagde er met vlag en wimpel in ons te overtuigen van haar gelijk. In sé had de man wel een punt. In een ideale wereld zou iedereen vrij toegang tot het Gentse strand moeten krijgen en zouden zonnekloppers er niet als vogels in een volière moeten opgesloten worden. Dat we nog ver van die ideale wereld verwijderd zijn, zag ik ‘s avonds op hetzelfde AVS. Daar meldde de woordvoerster van De Lijn dat haar chauffeurs nultolerantie op geweld eisen, alsook politiebegeleiding op bussen van en naar de Blaarmeersen. Op het Journaal van de VRT zag ik dat dezelfde nozems die voor de overlast op de bussen en de Blaarmeersen hadden gezorgd, een trein zodanig hadden toegetakeld dat hij een tijd in Merelbeke moest blijven stilstaan. Naar verluidt hadden ze de locomotief van de wagons losgekoppeld en met de noodrem geknoeid. Door een paar slecht opgevoede idioten moeten we aan de Blaarmeersen dus in kooien onze zomer doorbrengen, moet er politie ingezet worden op het openbaar vervoer, en werd een duizendtal treinreizigers gegijzeld en ernstig in gevaar gebracht. Gelooft u er nog in dat dat gespuis passend zal gestraft worden? Ik ook niet. Mocht een van onze flikken zo’n low life een verdiend pak rammel geven, dan wordt de agent op non-actief gezet en heeft hij een onderzoek aan zijn broek. Wie angst en vernieling zaait en het voor iedereen verbrodt, mag voor mijn part voor lange tijd de doos in. -
Gent
Schepen Filip Watteeuw buigt zich over VeloVeilig Rapport: “Kruispunten met gewestwegen nog te vaak knelpunten”
Zes op de tien Gentenaars vinden dat er nog te weinig veilige fietspaden zijn in de stad. Dat blijkt uit de resultaten van de VeloVeilig-campagne van HLN. “De stad werkt hard om beter én veiliger te kunnen fietsen”, zegt mobiliteitsschepen Filip Watteeuw (Groen). “We hebben dit jaar opnieuw een recordaantal fietsers.” -
Energierekening
Ad: ‘Ik heb zelf ventilatoren onder de radiator geklikt voor optimale verwarming’
Hoeveel geld besteed jij aan energie in huis? Hoe probeer je de kosten omlaag te brengen? Deze vragen stellen we elke week aan een Nederlander. Vandaag: Ad Voermans (66) uit Rijen, bij Breda. -
GENT
Vredeshuis wordt verkocht, werking verhuist in het najaar officieel naar Sint-Pietersabdij
Vorige zomer werd het Vredeshuis, een pand op een steenworp van het Gravensteen, afgekeurd door de brandweer. Er konden geen activiteiten meer doorgaan. De stad moest acuut op zoek naar andere locaties voor de werking. In het Vredeshuis worden jaarlijks voor duizenden studenten vormingen gegeven over internationale solidariteit en de vredesbeweging. -
Zo zet je gezichtsherkenning en vingerafdrukscanner van je telefoon snel uit
Je smartphone ontgrendelen met je gezicht of vingerafdruk klinkt veilig, maar in geval van nood kan het juist een beveiligingsrisico zijn. Iemand kan onder dwang je gezicht scannen of onopgemerkt je vingerafdruk bemachtigen. Gelukkig kun je dit voorkomen.
-
Gent
Ook in Gent wordt Champions League met argusogen gevolgd: Liverpool en Real Madrid hebben eigen supportersclub
De Champions League-finale tussen Liverpool en Real Madrid belooft een nagelbijter te worden en dat weten ze ook in Gent. In de stad bestaat van beide buitenlandse ploegen een supportersclub. Voor hen is het vandaag een hoogdag. -
PREMIUM
Goedkoop tanken? Volgende week loont het zelfs om 200 kilometer om te rijden
De brandstofprijzen gaan volgende week in Duitsland zo hard omlaag, dat het prijsverschil met wat je bij een Nederlands tankstation betaalt gigantisch wordt. Vanaf woensdag geldt in Duitsland een adviesprijs van 1,72 euro per liter, minimaal 40 cent minder dan in Nederland. Loont het om daarom naar Duitsland te rijden voor een tankbeurt? -
GENT
Honden moeten wél aan de lijn in buurtparkje HOGENT aan de Bijloke: "Géén losloopweide”
Een stukje weidegrond aan de Bijloke van de HOGENT, dat de hogeschool had opengesteld voor de buurt, kan niet dienen als losloopweide. Dat zegt bevoegd schepen Tine Heyse.
Meest gelezen
-
Drongen
Kevin De Bruyne rondt signeersessie vroeger dan verwacht af: “Jammer... maar we begrijpen het wel”
-
GENT
Gent Smaakt kampt met kinderziektes en herbruikbare bekers
-
Gent
Nieuwe wijnwinkel geopend in Sint-Amandsberg, gerund door moeder en zoon: “Italiaanse wijnen, rechtstreeks van de boeren”
-
Gent
Deuren en bruggen Nieuwe Sluis Terneuzen komen zondag aan: “Belangrijk economische impuls voor Vlaanderen”
-
GENT/DRONGEN
Daar is hij al! Kevin De Bruyne zakt dag vroeger af naar Drongen dan verwacht, om potje voetbal te spelen met BV’s
Webwinkel
Meest gedeeld
-
Gent
Kinderen voor één dag kelner, kok of barman tijdens Gent Smaakt: “Ik wil later zelf in een restaurant werken”
-
Gent
Nieuwe wijnwinkel geopend in Sint-Amandsberg, gerund door moeder en zoon: “Italiaanse wijnen, rechtstreeks van de boeren”
-
GENT
Eivolle parkings en lang aanschuiven in het centrum op zonnige brugdag
-
GENT
Vogels met zwarte veren vliegen sneller: drie UGent'ers genomineerd voor verrassend onderzoek
-
Drongen
Kevin De Bruyne rondt signeersessie vroeger dan verwacht af: “Jammer... maar we begrijpen het wel”
0 reacties
Resterende karakters 500
Log in en reageer