Chefs van Cantine Copine, ’t Nieuw Walnutje en Hashtag Food koken het lekkerst met pompoen

Van crèmes tot crumbles, van stoven tot poffen: de restaurantbezoekers kregen heel wat bereidingen voorgeschoteld en konden tijdens de maand november zelf hun ervaringen delen. De vijf publieksfavorieten werden bezocht door een jury, die Hashtag Food, Cantine Copine en ’t Nieuw Walnutje als laureaten uitriep. Met ‘Chef Locale’ zet het Brugse Food Lab, samen met tal van partners, Brugse restaurants in de kijker die kiezen voor seizoensgebonden en lokale voeding. “Alle ingrediënten zijn afkomstig uit het Brugse Ommeland en er komt geen voedselverlies aan te pas. Zo gebruikten wij de butternut-pompoen van schil tot pit,” vertelt Glenn Vanden Broucke van ’t Nieuw Walnutje.

De laureaten krijgen naast de titel van ‘Chef Locale’ ook een shoptegoed aangeboden door Boer Bas, ofwel Jens Mouton, die al langer geen geheim maakt van zijn voorliefde voor lokale, seizoensgebonden en biologische producten. “De heerlijke recepten van de Brugse topkoks van Chef Locale tonen aan dat smakelijke en gezonde gerechten hand in hand gaan met eerlijk en lokaal geproduceerd voedsel”, geeft schepen van Klimaat Minou Esquenet (CD&V) mee.