Restaurant The London serveert dessert en pralines in de vorm van Havenhuis
Met zicht op het water van het Kattendijkdok en het Havenhuis, krijg je in restaurant The London een apart stukje Antwerpen op je bord. Letterlijk trouwens. Het nagerecht op basis van mangistan, kokosnoot en pandan is een replica van het Havenhuis, het architecturale kunstwerk van Zaha Hadid. Net als de chocolaatjes bij de koffie.
Delen per e-mail
Voor Tommy Cavalière en Thalissa Kraus is The London, gelegen in de Amsterdamstraat aan de Londenbrug, hun eerste eigen restaurant. Tommy werkte jarenlang bij sterrenrestaurant ‘t Zilte, maar het werd tijd voor de volgende stap: een eigen zaak. Toen die plannen vorm kregen, maakte het duo eerst nog een culinaire reis rond de wereld. Zo werden Zuidoost Azië, Oceanië, Zuid- en Centraal-Amerika de inspiratie voor de gerechten in The London. Om de drie maanden zullen er nieuwe gerechten op de kaart staan met invloeden uit een ander land. Momenteel is dat Indonesië: denk aan een Balinese kippensaté met trassi sambal salsa en melasse.
Maar voor het nagerecht gingen Tommy en Thalissa het minder ver zoeken. Hun dessert is een replica van het Havenhuis, al zullen de smaken van het dessert ook variëren naargelang wat er op het menu staat. Op dit moment smaakt het Havenhuisje naar Indonesië: de oude brandweerkazerne onderaan is een biscuit met pandan (een Aziatische smaakmaker), de ‘boot’ is van witte chocolade met kokos en mangostan. Daarbij komt nog een coulis van mango en een yuzu-ijsje.
(lees verder onder de foto)
“Ik heb het Havenhuis altijd al een prachtig gebouw gevonden”, aldus Tommy. “Omdat we nog maar sinds donderdag open zijn, zocht ik iets wat ons uniek zou maken, en dat moest iets met de haven te maken hebben. We bevinden ons op nog geen vijf minuten van de Londenbrug, vanop ons terras zie je het Havenhuis, dus dacht ik: waarom geen dessert in de vorm van het prachtige gebouw van Zaha Hadid?”
(lees verder onder de foto)
Tommy trok zijn stoute schoenen aan, en vroeg aan Zaha Hadid Architects of hij de beeltenis van het gebouw mocht gebruiken. Die toestemming kreeg hij, en in samenwerking met chocolatier Jitsk begon hij met pralines en het dessert in de vorm van het Havenhuis. “Ik heb nog met Jitsk gewerkt in ‘t Zilte, het klikte altijd al tussen ons”, aldus Tommy. “Met zijn technische kennis is er een heel mooie samenwerking ontstaan. De pralines werden ‘PortAntjes’ gedoopt: witte chocolade met praliné, donkere chocolade met gezouten karamel en melkchocolade met koffie. Ze zijn ook verkrijgbaar via een webshop. Een perfect relatiegeschenk!”
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Antwerpen
Twee minderjarigen aangehouden: 10 dosissen cocaïne op zak
Het wijkondersteuningsteam (WOT) van de regio Zuid heeft vrijdagavond twee minderjarige drugsrunners aangehouden na een controle. In eerste instantie werden de twee personen op een bromfiets aangehouden, omdat de bestuurder leek op iemand die eerder al gesignaleerd werd voor de diefstal van een brommer. De drugs en de brommer zijn in beslag genomen. -
Antwerpen
Man (43) komt om bij kettingbotsing op E19 in Antwerpen-Noord
Op de E19 vanuit Nederland richting Antwerpen is vrijdagochtend een dodelijk ongeval gebeurd ter hoogte van het knooppunt Antwerpen-Noord. Dat zegt de federale politie. Een bestuurder (43) van een personenwagen kwam er om het leven bij een kleine kettingbotsing. Er was enkele uren lang slechts één rijstrook vrij. -
ANTWERPEN
Komen Nederlandse rellen overwaaien naar Antwerpen? “We patrouilleren voorlopig online”
In Kortrijk wordt opgeroepen tot corona-opstand, in Hasselt houdt de politie de situatie in het oog, in Gent roept de burgemeester op tot kalmte en nu dreigen de rellen uit Nederland ook over te waaien naar Antwerpen. “Wij zijn op de hoogte van oproepen op sociale media en volgen het op de voet op.” -
ANTWERPEN
Virtuele concertreeks van vijf dagen met Trix, De Studio en Sound in Motion
Muziekclub Trix, De Studio en Sound in Motion slaan de handen in elkaar voor de ‘Summer Bummer Virtual Rebound’. Een vijf dagen lange reeks van virtuele concerten en interviews met onder andere Elko Blijweert, Yves De Mey en Roman Hiele. -
PREMIUMAntwerpen
Het blijft stil in testdorp Spoor Oost, ondanks smeekbede van Bart De Wever: “Werk mee, we doen dit niet om de mensen te pesten”
6.500 personen uit twee Antwerpse, voornamelijk joodse, wijken werden dit weekend verwacht in testdorp Spoor Oost. 1.098 personen uit die wijken kwamen opdagen. De dringende oproep van de stad viel dus toch deels in dovemansoren. Tot ontzetting van velen moest de politie zaterdag twee keer op dezelfde dag een bijeenkomst in een synagoge stilleggen. En dat terwijl het coronavirus, en ook de Britse variant, steeds sneller aan terrein wint. Twee Antwerpse scholen werden dit weekend gesloten na een uitbraak. “Als men naar een golf van antisemitisme wil gaan, moet men zo verder doen", liet burgemeester De Wever vallen.
-
PREMIUMAntwerpen
Arne (30) was een half jaar chronisch ziek door corona: “Ik geloof nu in de genezende kracht van het eigen lichaam”
Arne Van Damme (30) uit Wilrijk geraakte in het begin van de coronacrisis besmet en was nadien meer dan een half jaar chronisch ziek. Wegens een gebrek aan voldoende officiële informatie zocht hij zelf naar behandelingsstrategieën om zichzelf te genezen. Ondertussen is hij volledig hersteld en vertelt hij over zijn ziekteverloop met ups en downs. “Ik kijk nu volledig anders naar gezondheid.” -
PREMIUMAntwerpen
Meer dan 15 mensen tegelijk in religieuze gebouwen? Joodse gemeenschap wil overleg met federale regering: “Grootste prioriteit blijft volksgezondheid”
Het was geen aangenaam weekend voor de joodse gemeenschap. Na een dubbele interventie door de politie in een synagoge waar Shabbat-vieringen doorgingen, liet vooral burgemeester Bart De Wever zijn ongenoegen blijken. Nochtans is de synagoge in de Van Spangenstraat een groot gebouw waar volgens het bestuur probleemloos meer dan 15 mensen coronaproof binnen kunnen. Daarom vragen ze nu een gesprek aan met de regering omtrent een aanpassing van de coronamaatregelen omtrent gebedshuizen. “De grootste prioriteit blijft de volksgezondheid.” -
Antwerpen
Studentenclubs UAntwerpen schenken cheque van 12.000 euro aan TEJO
Vanmorgen trok een kleine delegatie studenten van UAntwerpen naar TEJO VZW Antwerpen, met een dikke cheque van ruim 12.000 euro onder de arm. De traditionele kerstactiviteiten konden niet plaatsvinden, maar het alternatieve programma haalde ook veel geld op voor het goede doel.