Volledig scherm
Sergio Herman © ANP fotomontage PZC

Sergio Herman opent vijf Frites Ateliers

VLISSINGEN - Venestraat 7 in Den Haag wordt het eerste adres waar topkok Sergio Herman de eerste van vijf Frites Ateliers opent. 

''Het wordt iets simpels, maar wel met topkwaliteit'', aldus de sterrenkok in het online horecamagazine Misset Horeca. Herman experimenteerde anderhalf jaar met het recept voor de frites. Hij gaat de frites maken van diverse Zeeuwse aardappelrassen. Een Zeeuwse biologische boerderij levert de groente die bij de frites geserveerd kunnen worden.

Volgens het vakblad Misset krijgen zijn zakenpartners Pieter Munten en Lhassan Ait Ali de dagelijkse leiding van de zaken waar de frieten worden gebakken.

Een portie frites (250 gram) zal 3,50 tot 6 euro kosten, afhankelijk van de saus en topping, meldt Misset.