Interieur en bedienend team van De Proeverijfoto's Izaak Verkeste
Buiten is het één en al feestelijkheid met kerstversieringen en rode
markiezen. Op het eerste gezicht lijkt het restaurant binnen op een
klassieke Parijse bistro: op tafel staan de gesteven witte servetten met de
punten naar boven, er is een echte visvitrine met ijs om je eten uit te
kiezen en naast de tafels staan roestvrijstalen standaards waarop de koelers
voor de flessen witte wijn gezet kunnen worden.
Op het tweede
gezicht is het een wat gedateerde ruimte met schrootjes uit de vorige eeuw
mét een systeemplafond. Die combinatie van mondain met oubollig geeft het
restaurant iets onbestemds. En dat is trouwens niet onaangenaam. Dat het
interieur niet perfect gestileerd is, geeft De Proeverij ook iets gezelligs
en vertrouwds. De Proeverij wordt in ieder geval gewaardeerd: twee jaar
geleden werd het restaurant via een website verkozen tot het beste
restaurant van Schouwen-Duiveland: dat wekt verwachtingen.
Tijdens
het kiezen van de kaart krijgen we alvast een klein bakje met een salade van
gerookte kip, appel, walnoot en bleekselderij. Ze zijn hier trots op de
'zilte zaligheden', die op de kaart als specialiteit worden aangeprezen. In
de praktijk blijkt het vooral om allerlei variaties van mossels, oesters en
kreeft te gaan en voor die laatste is het nu niet het juiste seizoen. Ook
het aanbod van vis is beperkt tot vier gerechten. Dat komt door de tijd van
het jaar, legt de serveerster uit. Bovendien ligt op zo'n koude avond als
vanavond de keuze voor vis niet voor de hand. Het is echt weer voor grote
lappen vlees, overgoten met stevige sauzen.
Of voor - vegetarische
- aardappelpreisoep, een simpele klassieker die in een bistro inderdaad niet
zou misstaan. Bij De Proeverij is de soep goed op smaak, romig, zacht en
zonder de harde brokjes aardappel die er thuis altijd in blijven zitten.
Mijn tafelgenoot krijgt het voorafje van het wildmenu: een combinatie van
reebokpaté, wildzwijnham en een klein schaaltje warme hazenpeper. "
Lekker zeg", klinkt het. "En ik ben niet echt een patéliefheber,
meestal vind ik paté te bitter, maar deze is heerlijk zacht." Er
is wel een probleem, al is dat te overkomen: het is allemaal nogal veel. "
Straks kan ik niets meer op", klaagt hij.
Gelukkig voor hem is
het hoofdgerecht dat bij het menu hoort wat meer bescheiden: drie stukjes
gebakken vlees - haas, hert en wild zwijn - in saus. Het vlees is allemaal
even smakelijk en mals. De lamsschenkel op mijn bord voldoet aan de winterse
wensen: het is inderdaad een groot stuk vlees, vermoedelijk zelfs meer een
schaap dan een lammetje. Ik moet een groot deel opzij leggen omdat het te
vet is, maar de rest van het vlees is juist door dat vet er omheen heerlijk.
En meer dan genoeg is het toch wel. Op het bord ligt verder een laag rode
kool en een halve stoofpeer, die de kok helaas vergeten is te schillen. Bij
het vlees krijgen we nog een kunstig gevormd bergje puree met spruitjes, wat
stamppot rode kool, stukjes wortel, wat romanesco - een soort bloemkool - ,
een bakje dunne frietjes én nog salade: veel!
Als afsluiting
van het wildmenu volgen verse vijgen - gepocheerd in port - met vanilleijs.
De huisgemaakte appeltaart op het andere bord doet meer denken aan een
appeltulband: een rond cakeje met een gat waar de appelvulling diep binnenin
zit. Tot slot drinken we nog thee en koffie. Die krijgen we op een
mini-dienblad metbons en een miniglas koffielikeur met slagroom.
Restaurant De Proeverij, Kraanplein 12-14, 4301 CH Zierikzee.
Telefoon: 0111-412931.
E-mail:
info@restaurantdeproeverij.nl
Elke dag geopend vanaf 11.00 uur.
Er is een aparte kaart voor de lunch.
Prijs-Kwaliteit * * *
We waren ruim tachtig euro kwijt voor twee.
En dat is wel aan de prijs.
Entourage * * *
Bediening * *
*
Een beetje te keurig naar ons idee.
Vegetarisch * * *
Bij De Proeverij is keuze tussen verschillende vegetarische voor- en
hoofdgerechten.
Conclusie: Niet veel op aan te merken, maar we zijn
ook niet van onze stoel gevallen van verrukking.
