Het vernieuwde Valentino's met tafels zonder kleedjes en een licht interieur. foto's Rolf de Feijter
Het is een cadeautje voor Herman den Blijker van het programma Herrie in de
Keuken. Een stevige Havana is immers het handelsmerk van de tv-kok, die
recentelijk het restaurant een facelift heeft gegeven. Jarco en Mariëlle
Kool riepen zijn hulp in om hun noodlijdende zaak nieuw leven in te blazen. "Herman
heeft ons een nieuwe zaak gegeven. We zijn er hartstikke blij mee."
De verandering van Valentino's is groot. Vóór de verbouwing gaf een vloer met
tegels uit de jaren zeventig het restaurant een kille uitstraling. Daarvoor
in de plaats is fris zeil met een 'houtlook' gekomen. Een ruimtevretend en
donker aquarium is gesloopt en volgens Marty, een van de vaste medewerksters
is dat geen sinecure geweest. Een ploeg slopers van Sturm en Dekker moest
eraan te pas komen. De indeling van het restaurant is erop vooruitgegaan.
De verlichting is gedempt en prettig en de schilders hebben zich uitgeleefd.
De bordeauxrode kozijnen zijn veranderd in fris rood, de gele wanden zijn
lichter geworden en de laag terracotta op het balkenplafond is gewijzigd in
off-white.
Boven de bar was een groezelig vissennet geknoopt en op de tafels lagen
tuttige kleedjes. Vanuit een gedeeltelijk open keuken staat Jarco Kool nu
met zijn gasten in contact. Kortom: Valentino's was rustiek, maar oogt nu
fris, licht, modern en intiemer.
De eigenaren zijn met de crew van Herrie in de Keuken naar Italië afgereisd,
want buiten de cosmetische ingreep aan het restaurant, moest ook de
menukaart veranderen. Valentino's hinkte op twee gedachten: het was een
bistro en een pizzeria. Den Blijker keek, liet zich informeren en oordeelde.
Hij zag in Valentino's een Italiaans restaurant, waar Zeeuw en toerist op af
zullen komen. De tv-crew nam Kool mee naar een restaurant in Verona, waar
lessen Italiaans koken werden gegeven. "Het was een geweldige
belevenis. We willen een Italiaans restaurant zijn, zonder spareribs en
slibtongetjes. We vertrouwen erop dat we dat straks nog kunnen als Herman
weg is."
Valentino's komt 2 december met een nieuwe kaart. Tot die tijd wil Kool zijn
gasten kennis laten maken met zoveel mogelijk nieuwe gerechten. Het
proeverijtje van 22,50 euro heeft 5 gangen.
De eerste gang is een wittebonensoep met lintpasta. De soep past goed bij de
huidige winterse temperaturen, maar het is wel een stevige binnenkomer. We
krijgen er zelfgebakken brood bijgeserveerd. Helaas ontbreekt 'n schaaltje
olijfolie.
Het zijn deze details die het verschil kunnen maken tussen een gewoon
Italiaans restaurant en een restaurant waar je een omweg voor maakt. Net als
een vaas met verwelkte snijbloemen een doorn in het oog is, de vuurkorf met
gedoofd vuur en het zuinig klein glaasje ijswater. Jarco reageert dat het
nog een kwestie van tijd is dat flesjes olijfolie aangeschaft zijn. "Wij
vinden ook dat olijfolie en balsamico op de tafels moeten staan, maar we
hebben nog geen mooie flesjes gevonden."
Den Blijker heeft de wereld op zijn kop gezet voor het echtpaar Kool. Ze
moeten nog wennen aan hun vernieuwde zaak en dat zijn verzachtende
omstandigheden.
De tweede gang is ravioli gevuld met spinazie en ricotta en begoten met
druppeltjes olijf- en truffelolie. Dat is een topper, de kok kan pasta
bereiden. De derde gang, risotto rosso, verruilen we voor een pizzapunt. Den
Blijker noemde de 'oude pizza een boterham met beleg'. Met deze pizza nieuwe
stijl, die een bodem heeft die dunner en elastischer is, overtreft de keuken
zichzelf. We vervolgen met een grote punt lasagna. Het is een wat klassieke
lasagna, maar daarom niet minder lekker.
De proeverij sluiten we af met een chocolademousse, een luchtige mousse, die
in combinatie met een yoghurtachtig sausje net het 'zuurtje' krijgt dat het
nodig had. Als Valentino's het op kan brengen Den Blijkers aanwijzingen te
blijven opvolgen en op de 'kleintjes te letten', dan houdt het restaurant
stand. De voortekenen zijn goed dat Valentino's een tweede leven is gegund.
De aflevering van Herrie in de Keuken over Valentino's is 7 december op tv.
.
Ristorante Valentino's Pizza en Pasta. Zuidstraat 130, 4361 AK Westkapelle.
0118-571753. www.valentinoos.nl
voor openingstijden.
Prijs-kwaliteit: * * * *
Entourage: * * * *
Bediening: * * *
Horen, zien en ruiken: De zaak is veranderd van een erg rustiek uiterlijk,
naar een fris restaurant met een warme uitstraling. Daar zijn professionals
verantwoordelijk voor.
Conclusie: De verandering is geslaagd. Het is nu aan Jarco en Mariëlle Kool om
te bewijzen dat ze het gasten elke dag naar hun zin kunnen maken.
Sorteer reacties
