Restaurant Stefano's aan de boulevard in Vlissingen.foto's Lex de Meester
We voelen ons bevoorrecht: onze stoelen staan op een prachtige zomeravond
precies richting zonsondergang aan de Vlissingse boulevard. Het terras van
Stefano's moet haast wel één van de beste plaatsen van Zeeland zijn om
buiten te eten.
Toen we belden was het ons al beloofd: "Ik zal een mooi tafeltje voor
jullie reserveren." En dat is gelukt. We hebben de beste tafel. Alle
tafels staan hier beschut op het terras, en pal in de zon, maar die van ons
het meeste. We kijken uit op de Nolledijk en genieten van het bruisende
boulevardgedoe: mensen die van het strand af komen, de parade van auto's,
motoren, skaters, ijseters, flaneerders en fietsers. We lezen de menukaart
met onze zonnebril op. Jahoor, antwoorden we dik tevreden: dit tafeltje is
helemaal naar ons zin.
We krijgen een paar witte en bruine minibroodjes terwijl we beslissen wat we
gaan eten. Stefano's heeft een kaart met losse hoofd- en voorgerechten en
een wisselend menu, dat deze keer draait om asperge. Op de kaart staan veel
Zeeuwse klassiekers, zoals oesters, vissoep, tong, garnalenkroketten en
mosselen. Terwijl we kiezen zakt de zon steeds verder weg achter de Nolle,
varen de boten voorbij, krijsen de meeuwen en wordt het terras steeds voller.
De soep van het aspergemenu is 'gewoon soep', meldt mijn gezelschap. "Het
is een beetje basic." Er zitten geen stukjes asperges in en ook geen
andere herkenbare ingrediënten. De garnalenkroketten zijn volgens de kaart
huisgemaakt, iets wat in dit geval moeilijk te controleren, of te proeven,
is. De vulling is wel heel erg roze, en bevat wat weinig garnaal. Náást de
kroketjes ligt wel een berg garnalen, samen met wat sla, tomaat, blokjes
feta en een bakje cocktailsaus.
De ribeye die ik als hoofdgerecht krijg, is eerlijk gezegd een teleurstelling.
In plaats van een lekkere smakelijke sappige steak mét vetrandje, krijg ik
een bijna compleet doodgekookt stuk vlees, waar niet veel smaak meer aanzit,
ondanks de belofte dat het - volgens de menukaart - gemarineerd zou zijn met
tijm en salie om vervolgens 'easy' te worden geroosterd op de grill. Het
vlees is - ongevraagd - doorbakken en dat vind ik heel erg jammer; ik eet
ribeye graag nog een beetje rood. Erbij ligt tot overmaat van ramp nog een
rode saus, die ik niet kan thuisbrengen. Een saus die - in ieder geval niet
voor de volle honderd procent - zelf gemaakt is volgens mij. Op het bord
liggen nog groenten - broccoli, mais, worteltjes; ook al niet erg
fantasievol, helaas.
De asperges van de buurvrouw aan tafel zijn niet wat ze had gehoopt: de
asperges zijn slap - ze hangen als gare spaghettislierten van haar vork naar
beneden- en liggen in een te grote plas zalmroze saus zonder veel smaak. Bij
de groente krijgt ze een simpel stukje gebakken zalmfilet. "Dit is een
beetje een teleurstelling", zegt ze toch wat sipjes.
We zijn daarentegen absoluut aangenaam verrast door de bediening. Onze ober is
attent, charmant en hij geeft ons de indruk dat hij heel zijn leven speciaal
op ons heeft gewacht. Hij maakt grapjes zonder al te amicaal te worden en
verzekert zich ervan dat we het naar ons zin hebben. Heerlijk. Dit is het
goede soort aandacht.
Bij het aspergemenu van drie gangen hoort sorbet, die ik ook maar kies als ik
hoor dat ze die hier zelf maken. Ik krijg niet het verwachte huisgedraaide
vruchtenijs, maar bollen room- en yoghurtijs op stukjes vers fruit en een
grote toeter slagroom om het af te maken. Het fruit is in ieder geval dik in
orde: mango, appel, sinaassappel en grapefuit. Mijn buurvrouw smult. Als we
uiteindelijk vertrekken, is dat met een spijtig gevoel: we hadden het hier
graag in alle opzichten naar ons zin willen hebben.
Grandcafé Stefano's. Boulevard Bankert 756, 4382 AC Vlissingen. Telefoon:
0118-418019. www.stefanos.nl
. Alle dagen open vanaf 10.00 uur. De keuken sluit om 22.00 uur.
Prijs kwaliteit * * We betaalden bijna tachtig euro voor twee personen en dat is veel voor wat we hebben gekregen.
Entourage * * * *
Topterras bij mooi weer.
Bediening * * * *
We worden oprecht vriendelijk ontvangen. Een compliment.
Conclusie:
Jammer dat Stefano's de verwachtingen die de lokatie wekt niet waarmaakt met
het eten. Deze plaats aan de Vlissingse boulevard verdient meer liefde in de
keuken.
Sorteer reacties
