Voor elk wat wils bij het Aziatisch restaurant in Terneuzen. foto Mark Neelemans
De Aziatische keuken met zowel een buffet, als bediening aan tafel. foto Mark Neelemans
1/2
Heb je geen zin om te wachten op de bediening, dan kun je alvast naar het buffet om de eerste trek te stillen. "Dit is een nieuw concept", legt Su Jan Wu uit, de eigenares van het net geopende restaurant de Lange Muur in Terneuzen. Op de tafels liggen bestelbonnetjes waar de gerechten voor de verschillende gangen volgens het all you can eat principe aan kunt strepen.
Het is geen Chinees-restaurant, het is geen Indisch restaurant, het is geen Japans restaurant, maar een Aziatisch restaurant. We hopen dat ze het beste van de Oosterse keuken brengen.
Aan de tafel achter ons zit een groot gezelschap. Ze roemen het geweldige eten, of liever, de formule. "Maar ik ken enkele adressen waar je nog meer kan eten voor dit geld", zegt een van de gasten.
Het gaat bij die tafel dus om veel eten en daarom zijn ze naar De Lange Muur gegaan.
Het royale buffet biedt een keur aan diversiteit; van gerookte zalm, huzarensalade, friet, gebakken aardappelbolletjes, kruidenboter en stokbrood tot babi pangang, ribbetjes, foeyong hai, maar ook tomaten. "Alles wat niet op de kaart staat, kun je bij het buffet krijgen", zegt Su Jan Wu.
Ook sushi liggen er in overvloed, saté, nasi, bami, witte rijst en mihoen. Het duizelt ons en als klapstuk horen we dat er ook gewokt kan worden. "Maar dat moet u even vragen, dan brengen we het naar u toe. U kunt lekker blijven zitten als u wilt."
Aparte combinaties zien we terug op de verschillende tafels. De jongste van een gezin eet eerst een bord friet en daarna een bord frikandellen met gefrituurde aardappelbolletjes. Zijn ouders beginnen met het buffet en sluiten af met en bord friet.
De Lange Muur is in het nieuwe pand een andere richting ingeslagen. Op de placemat staat ook dat een goede kok een goede dokter is en dat de toebereiding en opname van voeding in de Aziatische cultuur veel meer is dan verzadiging en genieten alleen. Eten tot je voldaan bent, wordt hier toch vertaald als véél eten. In het weekend kost een menu 22,95 euro per persoon. Van maandag tot donderdag kost een menu 18,95 euro. We strepen op de bestelbon een gebakken vleespasteitje aan en een gebakken ravioli. In de tussentijd gaan we naar het buffet en nemen kroepoek en sushi. De sushi zalm is wat droog, alsof hij er al een tijdje ligt. De Chinese loempia's en gebakken garnalen verrassen niet.
We gaan naar het buffet voor mihoen en nasi, die neutraal zijn. De volgende gang wordt gebracht: spek met soya saus, eend Lange Muur en garnalen met citroengras en kerriesaus en garnalen met gon bao saus. We zijn er niet enthousiast over. De garnalen zijn erg zacht gegaard en vrij smakeloos.
Een lichtpuntje is de gebakken courgette, die smakelijk is in combinatie met een soort 'vissaus' (yasai mori) en de edamame (soyaboontjes), die we gekookt en in de dop krijgen. We moeten ze zelf uit de peul halen. Niet eerder at ik de soyaboontjes op deze natuurlijke manier. Dat is leuk en dat is ook wat je wil in een restaurant. Verrast worden en genieten van bijzondere smaaksensatie of van een mooie bereidingswijze.
De ziel van de kok willen we terugzien en dat is een opgave volgens het principe 'er is voor elk wat wils'.
Su Jan Wu staat open voor commentaar. Ze legt uit hoe ze aan 'de omgekeerde vaas is gekomen'.
"Als je die op zijn kop zet, dan weten we dat u iets wilt vragen. Die tip hebben we overgenomen van een klant. U draait de vaas om als u ons nodig heeft."
Het Aziatische restaurant opende medio april zijn deuren in de Blokken. Daarvoor zat De Lange Muur in de Dijkstraat. Het is een soort compromiskeuken, met Chinese, Japanse, Indische, maar ook veel Nederlandse invloeden. Alsof familie Wu geen nee wil verkopen en dan maar alles serveert. Ze doet dat ook nog eens onbeperkt.
Aziatisch Restaurant, de Lange Muur, De Blokken 20, 4531 GN Terneuzen, Telefoon: 0115-614615. dinsdag gesloten. www.langemuurterneuzen.nl
Prijs-kwaliteit: * *
Entourage: * *
Bedieining: * * *
Horen, zien en ruiken: er kan niet worden afgehaald, omdat ze niet tot overlast van de buren willen zijn.
Conclusie: De Lange Muur maakt een knieval voor de snelle keuken, waar kwantiteit het belangrijkste is. Ook al werd er aan tafel bediend en konden we gerechten aankruisen, we werden onrustig van deze formule.
Sorteer reacties
