Een kreeft uitkiezen bij Vis aan de Markt. foto's Willem Mieras
Vis aan de Markt, voorheen De Gouden Leeuw.
1/2
Vis aan de Markt is een restaurant dat je elk Zeeuws dorp zou gunnen.
Het dorp Scherpenisse is al een belevenis op zich: met smalle straten, kleine huisjes en het gevoel dat er de afgelopen vijftig jaar niet veel veranderd is. Ja, toch. Het restaurant: dat heette honderden jaren lang De Gouden Leeuw, maar heeft sinds kort een nieuwe naam: Vis aan de Markt. "Om van het oubollige en dure imago af te komen", zal eigenaar Maurice de Coninck ons na het eten vertellen.
Oubollig doet het in ieder geval niet aan, al is het ook niet extreem fleurig: het interieur is een prettige mix van modern en oud: de prachtige oude houten bar met porseleinen tap combineert wonderwel met moderne tafels en strakke leren stoelen. Aan de muur hangt moderne kunst; tegen de achterwand is zelfs een schilderij van een moderne mosselzaad invanginstallatie te bewonderen.
We bestuderen de kaart in de zon op het terras, dat wordt verbouwd en dat daardoor een beetje rommelig is. Het brood dat we krijgen is heerlijk, de tapenade van makreel om erop te smeren nog lekkerder. En het is duidelijk: bij Vis aan de Markt eet je vis. Of kreeft. Of schelpdieren, of alles tegelijk, al staan er voor de vishaters ook een paar vleesgerechten op de kaart. Je kunt hier alles los van de menukaart kiezen, of een menu eten: met kreeft, of een wisselend menu met vis en vlees.
Mijn huisgerookte makreel, uit de Oosterschelde, wordt rechtopstaand geserveerd, op iets meer dan de helft afgesneden, met de staart naar boven, zodat de huid van de vis goed te bewonderen is. Hij heeft een zalig zachte zilte rooksmaak en is romig vet, zonder dat het scherp wordt. De zoet-pittige kerriemayonaise combineert er fantastisch bij. Tot mijn opluchting vond de kok de perfecte makreel genoeg genot en heeft hij het daarbij gelaten.
Tegenover me zit intussen een intens tevreden mens. Mijn tafelgenoot is een groot liefhebber van vongole en daar heeft hij een groot bord vol van gekregen. De Italiaanse tapijtschelpjes zijn gemengd met kokkels, hun Zeeuwse neefjes, en ze liggen in een smakelijk peperige soep. "Een voorgerecht als een win-winsituatie", grapt mijn gezelschap. De vongole zijn perfect gekookt: gaar, maar niet zo dat ze massaal uit hun schelp zijn gevallen.
Met zijn hoofdgerecht had mijn tafelgenoot buiten al kennisgemaakt, want hij mocht vooraf de kreeft kiezen die hij op zijn bord wilde. De kok showde hem vier exemplaren, van verschillende omvang, uitgestald op een groot stalen dienblad, zwaaiend met hun voelsprieten en krabbelend met hun scharen. Zonder medelijden voltrok mijn gezelschap het doodvonnis van de kleinste van het stel. De op houtskool gegrilde kreeft wordt in helften opgediend, de scharen los en voorgekraakt; het lekker gekruide vlees wordt aan de andere kant van de tafel zorgvuldig uit de scharen gepulkt.
Mijn zeebaarsfilet - die ook al uit de Oosterschelde komt - is precies gaar en goed gelukt: een knapperig velletje, sappig visvlees, gekruid met knoflook en bestrooid met gepofte zoete cherrytomaten. Net als de kreeft, ligt ook de zeebaars op een mix van lamsoren en zeekraal. Erbij krijgen we sla als die van oma: gewone Hollandse kropsla met een eitje, tomaat en augurken. Lekker. Bij de friet wordt een schaaltje goede zelfgemaakte mayonaise gezet.
We besluiten tot een toetje, hoewel de porties overdadig waren en het tempo van de maaltijd iets aan de hoge kant was: 'witte tiramisu' is een combinatie van romige ricotta, met limoncello - citroenlikeur - doordrenkte lange vingers en citroenmarmelade: fris, romig en precies voldoende. Fijn. Het laagje caramel op mijn crème brûlée is lekker knapperig, de pudding eronder lauwwarm en op smaak gebracht met lavendel en steranijs.
Vis aan de Markt, Hoge Markt 8 - 10, 4694 CG Scherpenisse. Telefoon: 0166 - 663901. Dagelijks geopend voor diner vanaf 16.30 uur. Lunch vanaf 12.30 uur, op reservering. www.visaandemarkt.nl . Het is mogelijk om bij het restaurant te blijven slapen. Vis aan de Markt is niet bijzonder goed geschikt voor mensen in een rolstoel.
Prijs-kwaliteit * * * *
Fantastisch eten, voor een redelijke prijs. De kreeft maakte ons diner duur (€ 150,- voor twee), maar er is ook een menu voor € 35,-.
Bediening * * * *
Deskundig, vlot, aardig en gelukkig niet stijf.
Entourage * * * *
Binnen zit je ruim en comfortabel, het nieuwe terras lijkt veelbelovend.
Conclusie:
Bij Vis aan de Markt draait alles om het product: hier wordt eenvoudig maar met passie en liefde gekookt.
