Op het landgoed Ipenoord huist hotel-restaurant Green White. foto Ruben Oreel
Een vrouwtjespauw wandelt voorbij en een specht laat zich horen als we de
oprijlaan oprijden van Buitenplaats Ipenoord in Oostkapelle. In de royale
voortuin wordt de vlag gestreken. De avond is gevallen. In de bekoorlijke
omgeving van de buitenplaats ligt restaurant Green White waar we deze
zaterdagavond dineren.
Green White staat al lang op ons verlanglijstje. Als we er voorbijrijden
kijken we altijd even met een schuin oog naar het statige landhuis. De
ligging is zonder meer prachtig, maar hoe wordt er gekookt? Ruim tien jaar
geleden hebben we er met de hele familie genoten van een zondagse brunch.
Het was een geslaagde middag, waarover thuis nog vaak is nagesproken met de
keur aan desserts als lekker hoogtepunt.
We staan even stil op de
drempel van het restaurant. Welke kant moeten we op? Het is geen
doorsneerestaurant, waar in een klap zonneklaar is waar de eetzaal is. We
lopen op goed geluk verder en willen net in de intieme lounge gaan zitten,
als een jonge bediende voorbijsnelt. Ze wijst naar de serre en zegt: "
Loopt u maar verder en zoek maar een tafeltje voor twee uit. Ik kom er zo
aan." Ze is druk in de weer.
In deze omgeving verwacht je niet
direct zo'n informele ontvangst, maar wij vinden het wel zo prettig. De
inrichting van de eetzaal is gedateerd, met grijze-witte tegels, houten
eetstoelen met blauwe bekleding en bruine gordijnen. Toch doet het niets af
aan de sfeer. Die ademt ongedwongenheid en ongecompliceerdheid uit.
In de eetzaal zit vroeg in de avond een groot gezelschap. Later zal de
eetzaal aardig volstromen.
Bij onze aperitieven wordt stokbrood
geserveerd, met zelfgemaakte tapenade en goed smeerbare boter. De menukaart
zit verpakt in een doosje en bestaat uit kaartjes, ter grootte van
bierviltjes. Elk gerecht heeft een eigen kaartje met bijbehorende, weliswaar
willekeurige 'dierennaam'. Enige reden voor de naam is dat de dieren vaste
gasten zijn op Ipenoord. Dat is leuk bedacht. Een vitello tonato
bijvoorbeeld heet bij Green White Groene Specht. De plakjes kalfsfricandeau
combineren uitstekend met, ook alweer, huisgemaakte tonijnmayonaise. Aan de
wildbouillon met flensjes (6,00 euro) ontbreken de reepjes van de flensjes.
Althans, ze zijn niet zichtbaar. De reepjes zijn, zo horen we, jammerlijk
opgelost in de soep. Maar de bouillon is in zijn geheel toch een heerlijke
appetizer.
We vervolgen met een spinazie-ricotta taart (16,00 euro)
en een brasem (19,00 euro). 'Dit zijn twee toppers', zegt eigenaar Jan van
de Velde. Hij zet met een zwier de mooi opgemaakte borden op tafel en kijkt
daarbij zelf met bewondering naar de creaties van de kok.
De
eigenaar heeft een eigenzinnige, losse stijl van bedienen. Het is duidelijk
dat hij zich als een vis in het water voelt in deze omgeving. De toppers
zien er niet alleen mooi uit, ze zijn voortreffelijk van smaak. 'Hier wordt
nog gekookt', vinden wij. Het zijn geen producten die je kant en klaar bij
de groothandel kunt kopen en die in een handomdraai op tafel worden gezet.
De spinazie-ricotta taart bijvoorbeeld is verpakt in soesjesdeeg en verfijnd
met een anijsachtig kruid. De zeekraal combineert er goed bij. De gebakken
brasem is stevig aangebakken en krijgt een opkikker met de saus 'beurre
blanc'. De broccoli-roosjes, boontjes en worteltjes worden er bijtgaar bij
geserveerd. Met gebakken aardappeltjes zijn het allebei volwaardige en
smaakvolle gerechten.
We sluiten af met een hazelnoten-parfait
(7,00 euro; de kaart vermeldt een Wilde eend dessert) en een creme brulée
met slagroom en kaneelijs (6.00 euro, IJsvogel dessert). Het zijn de
afsluiters die ons aan ons familie-uitje van jaren terug doen denken.
Het vermoeden is juist dat er veel 'home made' is en dat er gekeken wordt naar
de herkomst van de producten. "We weten van alle producten precies waar
ze vandaan komen", zegt Jan van de Velde. "De keuken kiest voor
goede, natuurlijke ingrediënten. We hebben nu ook Huis Ter Mee in
Oostkapelle ontdekt, waar we ons gevogelte kopen en zo zijn er nog meer
ondernemers die op een verantwoorde manier en dicht bij huis met
'natuurlijk' eten bezig zijn."
Hotel Restaurant Green White.
Buitenplaats Ipenoord, Noordweg 43, 4356 EB Oostkapelle.
tel: 0118-591223.
Alle dagen open. Pinnen kan.
Beoordeling:
Prijs-kwaliteit: * * * *
Entourage: * * * *
Bediening: * *
* *
Horen, zien en ruiken: De naam Green White slaat terug op
groen, als de kleur van groei, gezondheid, levendigheid en natuur en op wit
als de kleur van zuiverheid, licht en blijdschap. 'Bovenal is Green White
'het witte huis in 't groen'. Toch jammer dat de intrigerende naam Ipenoord
daardoor wordt ondergesneeuwd.
Conclusie: De keuken heeft ons
aangenaam verrast met puur, eerlijk eten en met respect voor het milieu.
Sorteer reacties
