Het Stadhuis (inzet: Frieda en Bram de Windt krijgen uitleg van chefkok Kees Westveer) foto Camile Schelstraete
Door de toevoeging dat het een plek vol herinneringen was, viel de keuze op
haar: een lunch met Frieda en Bram in Het Stadhuis in Oostburg.
De
tijd die tot de verbeelding van Frieda spreekt, ligt even terug. Het begon
in 1936, toen haar vader, Urbain de Windt, het pand kocht en er een
hotel-café van maakte. "Al mijn broers, zussen en ik zijn er
geboren. Vanaf mijn 14e moest ik werken in de zaak. Ik heb van alles gedaan;
ik ben kamermeisje geweest, heb in de bediening gestaan en maakte schoon. We
serveerden ook wel eens eten, echt hoteleten. Elke keer hetzelfde: erwtjes
met aardappels en biefstuk. Ach, het was een mooie tijd."
In
de jaren negentig verkocht vader De Windt het pand aan 'Mario uit Cadzand'.
Hij maakte er een Italiaans restaurant van. "Mario kon ook al zo lekker
koken." Hij knapte de zaak netjes op, maakte er een eigentijds
restaurant van met een professionele keuken.
Nog maar twee jaar
geleden betrok Kees Westveer de zaak. Hij is chefkok en houdt ervan om
streekproducten te gebruiken en om klassieke gerechten in een modern jasje
te hullen. We verklappen het maar: Westveer is een vakman.
In de
groene aspergesoep (6,- euro) geven de kaascroutons de soep net dat beetje
extra wat de soep nodig heeft. Ook in de vissoep zitten kaascroutons, die
anders van smaak en vorm zijn dan die in de aspergesoep. De vissoep is goed
gevuld en romig (7,- euro). Bram bezweert dat hij de waarheid zal zeggen als
het eten niet smaakt. "Want niemand heeft er iets aan als ik zeg dat de
asperges lekker zijn, terwijl er kraak noch smaak aan zit. Maar deze zijn
heerlijk."
De voorgerechten worden geprezen, de hoofdgerechten
als het kan nog meer.
Het bordje van de gegrillde heilbot en zalm
met asperges en een dyonaisesaus is een plaatje. De groenten, witlof in een
bladerdeegvorm en worteltjes, zijn weggelegd in de vorm van een tulp. De
asperges op Vlaamse wijze met beenham, eigarnituur, gestoofde krieltjes en
een hollandaisesaus (19,50 euro) zijn volwaardig met zachtgewokte lamsoor.
Ik had geen betere keuze kunnen maken dan mijn Zeeuwse salade met lauwwarme
asperges met kokkeltjes, mesheften (uit de schelp gehaald en licht
geroosterd), oesters in tempura en een, naar ik denk, zachte notendressing
(12,50 euro). Het is een lezerstip om in te lijsten.
Restaurant,
koffiehuis Het Stadhuis, Zuidzandsestraat 7, 4501 AL Oostburg. tel:
0117-450402. Keuken elke dag geopend vanaf 12.00 uur. Dinsdag gesloten.
Pinnen kan.
Prijs-kwaliteit: * * * * *
Entourage: * * * *
Bediening: * * * *
Horen, zien en ruiken: volgens Bram en
Frieda kun je ook heel goed vegetarisch eten. Daar zijn we dit keer helaas
niet aan toegekomen.
Conclusie: Lang niet altijd zijn we het
eens met lezers. Dit keer wel.
Het Stadhuis was een aangename
ontdekking.
Sorteer reacties
