Het is druk op deze vrijdagavond; het restaurant is blijkbaar in trek bij
groepen. We beginnen te vrezen dat we wel eens heel lang op ons eten zullen
moeten wachten, maar die vrees blijkt onterecht. We merken helemaal niets
van drukte in de keuken.
We worden achter een groot bloemstuk neergezet, aan een tweepersoonstafeltje
tegen de wand. Op zich handig bedacht: de ruimte is groot en er staan veel
tafels, maar we voelen ons wel een klein beetje weggestopt. Het interieur
van 't Packhuys lijkt wel wat op een kelder: het is een lage ruimte met
houten balken aan het plafond: het ademt hier ouderwetse gezelligheid.
Om de eerste trek te stillen, krijgen we twee zelfgemaakte bitterballen,
gevuld met draadjesvlees dat heerlijk op smaak is. "Dat doet me aan
mijn moeder denken", zegt mijn tafelgenote verlekkerd. "Die maakte
vroeger altijd zelf kroketjes: van vlees, of garnalen. Heerlijk. Dat smaakte
precies zo."
We willen een glas wijn, met wat water erbij tegen de dorst: "Aan
karafjes doen we niet", zegt de dame die ons helpt streng. "U kunt
wel een glas water krijgen, of een flesje mineraalwater." Een vreemde
redenering, vinden we, maar mopperen helpt niet: we krijgen een glas. De
bediening is bij 't Packhuys sowieso niet van haar stuk te brengen: de twee
vrouwen zitten overal nauwgezet en efficiënt bovenop. Ondanks de drukte
worden we geen moment vergeten, maar voor een gezellig praatje is geen tijd.
De geitenkaasburger - het voorgerecht - blijkt ook echt een burger te zijn:
een klein warm broodje met warme geitenkaas en spek er tussen. Ernaast ligt
sla, tomaat en een kluwen gefrituurde uienringen. Het zijn veel
verschillende smaken, voor in één gerecht. Het zoet, wat wel echt bij dit
gerecht hoort, is in dit geval een beetje overdadig, want er ligt én honing
én chutney van rood fruit op het bord. Mijn gezelschap is blij met haar zalm
en met haar gamba's, die gefrituurd zijn in tempuradeeg. Ze krijgt er een
piepklein schaaltje fris-hete komkommer-wasabi dressing bij. "Smaakt
goed", vindt ze.
De 'dagvangst' bij 't Packhuys - één van de hoofdgerechten - bestaat uit een
lekkere, in veel boter gebakken, roodbaarsfilet, een sappig krabbenpootje en
alweer zo'n gamba. Smullen. Ik vind het zelf meer weer voor wild - het
sneeuwt buiten - en heb gekozen voor hertenbiefstuk, die ik precies goed
gebakken krijg. Het hert wordt traditioneel winters geserveerd: met een
stoofpeer en nog knapperige spruitjes. De saus is zoetig en past goed, maar
de truffel die erin zou moeten zitten, kan ik helaas niet ontdekken. Wat
absoluut een pluspunt is: het heerlijk kruimige en knapperig gebakken
aardappelkroketje én de zelfgemaakte verse frietjes, lekkerder dan ik sinds
lange tijd at in een restaurant.
De toetjes hebben hier fantasienamen: 'De Drie Wijzen' is een combinatie van
chocoladegerechten: witte chocolademousse ('leuk hoor, maar geen echte
chocolademousse' ), goed kleffe mudcake en zelfs de tegenwoordig op geen
enkele kaart ontbrekende crème brulée is van chocolade. Mijn eigen dessert
is een uitvinding: een wentelteefje van Fries suikerbrood, simpel, maar
doeltreffend; het brood is heerlijk krokant aan de buitenkant en precies
lekker zompig van binnen. Het wentelteefje combineert wonderwel met het
koude ijs, ijs zonder de beloofde boerenjongens erin trouwens.
Bij het pinnen aan tafel zijn we proefpersonen. "Ik doe dit voor het eerst",
zegt de jongen die met het apparaat aan komt zetten. Lachend: "Ik reken
wel wat minder". Die hadden we de hele avond wel aan onze tafel willen
hebben.
Restaurant 't Packhuys, Kinderdijk 84, 4331 HH Middelburg, telefoon: 0118 - 67
40 64. www.tpackhuys.nl
, e-mail: info@tpackhuys.nl. Geopend
van 17.00 tot 21.30. Lunch alleen op reservering. Woensdag gesloten.
Prijs-kwaliteit * * *
Eigenlijk niet veel op aan te merken, maar ook geen echte uitschieters. We
betaalden ruim negentig euro voor twee personen.
Bediening * * *
Iets minder formeel en iets persoonlijker mag van ons wel.
Entourage * * *
De inrichting is wat traditioneel. In de zomer kun je aan het water eten.
Conclusie:
Geen grote verrassingen bij 't Packhuys: een goed adres voor grotere groepen
of familie-etentjes.
