Café Restaurant De Vriendschap in Middelburg. foto Lex de Meester
Als het wat later op de avond is, op een tijdstip waarop een heleboel andere
restaurateurs je weg beginnen te kijken, kun je bij De Vriendschap in
Middelburg vaak nog gewoon binnenvallen om te eten. Vooral in de zomer, als
het druk is, blijft de keuken nog laat open; net of je in de grote stad bent.
En dat grootsteedse gevoel wordt nog eens versterkt door het interieur:
binnen is het donker, met veel hout, glimmend staal en glas, grote glazen
bollen als verlichting, metalen wijnkoelers op poten voor naast de tafels,
personeel dat in stemmig zwart en in schorten tot aan de vloer rondloopt, en
één of ander geinig kunstproject dat altijd wel aan de muur, aan het plafond
of tegen het raam hangt. Vanaf de tafels aan het raam - met privéschemerlamp
- heb je dan wel weer zicht op het hart van de provincie: de Markt in
Middelburg.
Je kunt bij De Vriendschap gewoon van de kaart eten, of
een menu kiezen, of allebei. En wij kiezen voor dat laatste. Huisgerookt
hert is het eerste onderdeel van het menu en daar krijgen we eerlijk gezegd
ruige fantasieën bij: van een rookoven op een achterplaatsje met een half
wild beest erin gepropt. De realiteit is anders: op het bord dat we krijgen
liggen keurige kleine plakjes koud vlees, nog een beetje rood van binnen.
Het vlees, teer van smaak, raakt een beetje verloren tussen wat er verder
nog allemaal op het bord moest: groene linzen die precies goed gaar zijn;
humus, pittige kikkererwten-sesampasta uit het midden-oosten;
bloedsinaasappel en artisjok, die uit een blikje komt, dat kunnen we thuis
ook. De ingrediënten zijn samen niet meer dan de som der delen en dat is
jammer, want smakelijk is het allemaal eigenlijk wel. Het brood dat we bij
het voorgerecht krijgen, is van het soort dat we lekker vinden, grauw en een
tikje zwaar. We krijgen er gewoon boter bij, zonder kruiden, en ook dat
stemt tevreden. Nog een pluspunt: de karaf met water uit de kraan.
De 'winterse bouillabaisse' - het hoofdgerecht van het menu - is een bord
vol vis en groenten: alleen al om naar te kijken een feest. De soep is meer
dan gevuld met slibtong, gamba's, zalm en mossels - wat minder soorten vis
dan in de originele Franse soep - en dan ook nog met tomaat, aardappel en
prei. Alles zwemt in een smakelijke visbouillon. ,,Het had iets pittiger
mogen zijn", is het commentaar aan de andere kant van de tafel, maar
verder gaat het bord met veel genoegen leeg en ook het zelfgebakken
naanbrood bij de soep valt helemaal in de smaak.
Het vlees van de
ossobuco - het andere hoofdgerecht - is zacht gaar gestoofd en wordt
geserveerd in een geconcentreerde tomatensaus. Daarbij krijgen we een bordje
spagetti met geroosterde paprika en pastinaak. Ossobuco is geen verfijnd
gerecht, en dat hadden we ook niet verwacht; het vlees is vettig en - voor
rundvlees - wat sterk van smaak, het past wél echt bij de winter. We krijgen
er een lepeltje bij om het merg uit de schenkel te scheppen; daar moet je
dan weer een liefhebber van zijn.
Toe kiezen we voor meringue,
schuimpjes met fruit, en semifreddo, half bevroren pudding. Meringue is mijn
favoriete toetje om thuis te maken als er iemand komt eten, vooral omdat je
er met relatief weinig moeite heel erg veel indruk mee maakt. Bij De
Vriendschap hebben ze de slagroom vervangen door Turkse yoghurt en dat maakt
het toetje ineens fris in plaats van zoet: een mooie vondst. De semifreddo
is heerlijk romig met - denken we - stukjes knapperige noot erin. Het in
flinterdunne plakjes gesneden en getoaste suikerbrood combineert er heel erg
goed bij.
De Vriendschap café restaurant, Markt 75, 4331 LL
Middelburg. 0118-612257, reserveren: 0118-628989 of
info@vriendschapcr.nl. website:
www.vriendschapcr.nl . Alle dagen geopend van 10.00 tot 01.00 uur.
Komend weekeinde serveert De Vriendschap een speciaal Valentijnsmenu voor €
32,50
Prijs-kwaliteit * * * * Twijfel tussen drie en vier vanwege de prijs.
Het is vier geworden door de bouillabaisse. Zo willen we wel vaker eten in
Zeeland.
Entourage * * * *
Bediening * * *
Efficiënt en zonder poespas. Maar we houden eigenlijk niet zo van wisselende
obers.
Vegetarisch * * * *
Conclusie:
Uit eten
met schwung; uiteindelijk is het bij De Vriendschap vooral de sfeer die het
hem doet.
Sorteer reacties
je krijgt zin om er naar toe te gaan als je dit zo leest. Zeker als je op tijden terecht kunt die wat minder gebruikelijk zijn. En misschien binnenkort ook eens een leuk arrangement op www.dinerveiling.nl.. bied mee op een heerlijk diner.. bijna online, leuk en fris nieuwe manier van "zieltjeswinnen"en omzetverhogen zeker op de wat rustiger dagen.. 
