MIDDELBURG - De PZC-redacteuren Edith Ramakers en Raymond de Frel testen in de Smaak van Edith en Raymond de wereldkeuken. Edith ging naar Mamma Mia, een Italiaans restaurant aan de Vrijlandstraat in Middelburg.
Zou Mamma Mia echt hier zijn? Dan moet je wel lef hebben. Dat is de eerste
gedachte die in ons opkomt, als we door de bijna lege gangen van het
winkelcentrum Dauwendaele in Middelburg lopen. Mamma Mia zit goed verstopt
tegenover een supermarkt. Het is geen toplocatie, maar daar lijkt Gaetano Di
Colandrea geen problemen mee te hebben. De eigenaar begroet ons met een
warme glimlach en een knipoog.
Gaetano kijkt ons zelfs een beetje
verbaasd aan als we over de locatie beginnen. "Het paradijs", zegt
hij, "zit in jezelf. En lekker eten kun je overal. Zelfs onder een
paraplu." Over de entourage zeuren we dan maar niet meer. We hoeven
niet altijd zeezicht te hebben.
We bekijken de uitgebreide kaart en
beginnen met Carpaccio di Manzo (5,00 euro) en Gamberoni al Forno (twee
gamba's uit de oven met witte wijn, tomaatjes, room en peterselie voor 6,00
euro). Beide voorafjes zijn lekker en heel aantrekkelijk geprijsd. Gaetano
stuurt de keukenbrigade als een ervaren leermeester. "Dit is mijn leven"
, zegt hij. "Ik wil mijn jongens en meisjes meegeven dat eten liefde is
en dat gasten verwend moeten worden."
Hij heerst in en buiten
de zaak en hij ziet alles. Dat komt hem deze avond van pas. In de hal van
het winkelcentrum borrelt een beginnende ruzie op tussen enkele jongeren.
Gaetano gaat naar buiten en sust de beroering. "Het zijn wel goeie
jongens hoor", zegt hij, "alleen zijn ze af en toe een beetje
temperamentvol". Gaetano zou betaald moeten worden door de gemeente.
Het winkelcentrum is 's avonds niet unheimisch maar juist levendig.
We bestellen een pizza Quattro Formaggi (7 euro) en een pizza Bari met
ansjovis, knoflook en kappertjes. We willen broccoli vervangen door spinazie
en Romagna, de jongste bediende, geeft de boodschap door aan de keuken. Maar
het gaat mis. De pizza Bari wordt een pizza Spinaci. Gaetano slaat zijn
handen voor zijn ogen. "Mamma Mia, te slordig gelezen. Wat een avond,
alles gaat fout." Dat valt reuze mee. De pizza's zijn lekker, maar we
krijgen toch spijt als we de bestelling van twee trouwe gasten zien. Een
dunne pizza en een Italiaans stoofpotje komen voorbij. De vaste bezoekers
schuiven wel twee tot drie keer per week aan en eten buiten de kaart om. Ze
krijgen ongevraagd de specialiteiten voorgeschoteld en Gaetano zorgt zelf
voor de afwisseling. "Zijn penne met pesto en truffel is echt
overheerlijk", zegt de Middelburgse. Gaetano komt uit de Piemonte, het
klassieke Italiaanse truffeldomein. Als hij naar Italië gaat, dan neemt hij
vast verse truffels mee en brengt een stukje Italië in het winkelcentrum.
Prijs-kwaliteit: ***1/2
Entourage: ***
Bediening aan tafel: ***
Horen, zien en ruiken: Elke vrijdag worden verse bloemen op tafel gezet. Moeders mogen op moederdag gratis eten, naar goed Italiaans gebruik.
Conclusie: Gaetano zou nog in een bunker sfeer kunnen maken. De
pizza's hadden 'Italiaanser' mogen zijn, dunner en met meer olijfolie en
piri-piri bijvoorbeeld. Volgende keer eten we buiten de kaart om.
Mamma Mia, Winkelcentrum Dauwendaele, Vrijlandstraat 67, 4337 EC Middelburg. 0118-635038. Openingstijden: 11.00- 22.00 uur, zondags van 15.00-22.00 uur. Maandag gesloten.
Sorteer reacties
en niet te vergeten de nandini-broodjes die je vooraf krijgt 
