Terras van Restaurant De Jonckvrouwe in IJzendijke. foto Camile Schelstraete
Met ferme kracht en een ingehouden vloek smijt Tonnie Roffel een stukje plastic de prullenbak in. Hij heeft door dat wij zijn woede-uitbarsting zien. Hij baalt er oprecht van dat er net iets vreselijk is misgegaan. Da's een goed teken.
Hij weet het als geen ander: dit kan niet, dit mag niet, maar toch is het in
een moment van onoplettendheid of tijdens een ongelukkige samenloop van
omstandigheden gebeurd. Er zat een plastic klipje in het dessert van mijn
tafelgenote. Zo'n dingetje waarmee je een broodzak afsluit.
"
Ik baal als een stekker. Het is waarschijnlijk vanmiddag gebeurd, toen we
tosti's hebben gemaakt als voorwerk op de jaarlijkse Folkloristische Dag in
IJzendijke. Of ik het heb gedaan of een ander maakt niet uit, ik ben
verantwoordelijk. Een stuk plastic in het ijs... daar lig ik vannacht dus
wakker van", zegt Roffel enigszins geëmotioneerd.
Als
vanzelfsprekend wordt het soepje van vers fruit met een bolletje vanille-ijs
(5,50 euro) van de rekening geschrapt. Uitbaatster Anita Aerssens is ook van
slag door het incident. Ons bezoekje mag dan misschien op een wat ongunstig
moment zijn - een dag voor een groot evenement -, maar dat neemt niet weg
dat alles in orde moet zijn. En eigenlijk was het dat tot het dessert ook
grotendeels.
Aerssens runde tot vorig jaar een frituur op de hoek
van de Markt, maar gooide het in december over een andere boeg. "Ik zit
al heel lang in de horeca, heb heel wat late uurtjes gedraaid. In een
restaurant kun je net even wat socialere werktijden hanteren." We zijn
deze vrijdagavond de enige gasten. Dan voelt het op een of andere manier
altijd wat vervelend als je hebt gereserveerd. Maar goed, daar kunnen Roffel
en Aerssens natuurlijk niets aan doen. Een tip van een lezeres bracht ons
naar IJzendijke. Zij had hier ontzettend goed gegeten. En de kookkunsten van
Roffel trekken ook veel liefhebbers, die hem kennen van de restaurants waar
hij de afgelopen 25 jaar heeft gewerkt.
Vis heeft Roffels voorkeur,
lazen we op de website van De Jonckvrouwe, dus slaan we de vleesgerechten
vanavond over. We krijgen eerst een amuse aangeboden: een stukje zure haring
met Hollandse garnaaltjes en wat rode besjes. Lekker, al overheerst het zuur
de smaak van de garnalen een beetje.
We laten als voorgerecht drie
Sint Jakobsmosselen met saffraansaus (12,50 euro) serveren. De mosselen zijn
lekker van smaak, ook al zijn ze wat aan de stugge kant. Over mijn zes kort
gebakken scampi's in een pernodsaus (12,50 euro) heb ik ook geen klagen. Het
enige waaraan we ons al bij de starters storen, zijn vier vliegen die denken
door het raam de Markt op te kunnen. Mijn tafelgenote gaat vervolgens voor
gepocheerde tongfilets met muskaatdruiven (21,50 euro), die worden vergezeld
door een overdaad aan groenten: bleekselderij, worteltjes, boontjes... het
kan niet op.
Ook ik krijg die groenten bij mijn tien stukjes
gestoofde paling in een verse kreeftensaus (26,50 euro). De puntzak
zelfgemaakte frites is niet meer zo origineel, maar dat neemt niet weg dat
de patatjes er prima in gaan. Nee, onze hoofdgerechten zijn met zorg bereid.
Op een balk aan het plafond geven Roffel en Aerssens met een spreuk aan dat
zij de lat hoog leggen: 'Eten is een feest en ons restaurant is het
theater'. Het is ons na de hoofdgerechten wel duidelijk dat Roffel en
Aerssens heus in staat zijn om een smaakvol theaterstuk te brengen.
Dat maakt nog vervelender dat deze privé-voorstelling een dramatisch einde
heeft. Mijn crème brûlée (7,50 euro) doorstaat de toets der kritiek, maar
het al eerder besproken soepje van vers fruit (rode besjes) met een bolletje
ijs gooien roet in het eten. Jammer, want we hadden de regisseurs van deze
avond echt een 'eind goed, al goed'- einde gegund.
Restaurant De
Jonckvrouwe, Markt 12, 4515 BA IJzendijke.
www.dejonckvrouwe.nl . Pinnen kan nog niet.
Prijs-kwaliteit: * *
Entourage: * * *
Bediening: * * *
Horen, zien en ruiken: We hebben zicht
op het standbeeld van Prins Maurits, die op de Markt achter een schaakbord
een strategische zet bedenkt.
Conclusie: Het 'ijs-incident'
drukt een stempel. Jammer, want verder was er op de kookkunsten van Roffel
niet veel aan te merken.
Sorteer reacties
