Tekstgrootte

Chinezen eten de kleine hapjes hooguit bij de lunch, maar alleen dimsum als avondeten, dat doen ze niet. ,,Wij eten liever rijst." Bij Mulan in Hulst kun je dimsummen waneer je wilt. Ook 's avonds. Het is de specialiteit van het huis.

Mulan is geen gewone Chinees. Je kunt er niets afhalen, het interieur doet in geen enkel opzicht denken aan Foe Jong Hay, Babi Pangang of Tjap Tjoy, en dat zijn dan ook gerechten die hier niet op de kaart staan. 'Wij koken zoals we thuis doen', vertelt het menu. En dat belooft wat. Omdat ik geen liefhebber ben van de vernederlandste Chinees, kom ik er eigenlijk zelden. Alleen in de Randstad wil ik nog wel eens bij een Chinees restaurant binnenstappen, maar Mulan blijkt ook weer anders dan de Chinezen in grootstedelijke Chinatowns.

Want de zaak ziet eruit als een ouderwetse en een beetje truttige Hollandse huiskamer: vitrage voor het raam, een witgeschilderd balkenplafond, tafels gedekt met boven- en onderkleed tot op de vloer en stoelen met stoffen jurkjes aan, compleet met strik. De bediening loopt in herkenbaar Chinese kleding, het publiek is blank. De kaart verraadt dat dit geen echte Chinezen-Chinees is, zoéén met enge dingen op de kaart als organen van het één of het ander, of kwal, of eendenpootjes met de zwemvliezen er nog aan: ook Mulan doet concessies aan de Nederlandse smaak.

We krijgen een schaaltje met zoute stengels voor onze neus, om een beetje te knabbelen terwijl we wachten. En dat is nodig, want ook het tempo is niet als bij andere Chinezen: bij Mulan gaat het rustig aan. En dat vinden we een goed teken. We hebben als voorgerecht gevraagd om gemengde dimsum en hebben de keuze aan de kok gelagen. Er komt zo'n lollig stoommandje op tafel met vier pakketjes van deeg erin, gevuld met rundvlees en kleefrijst. Ze zijn lekker pittig en plakkerig; we spugen vuur van de gloeiend hete sambal die we erbij krijgen, maar we kunnen blussen met de zoete saus, gemaakt van lychee. De volgende dimsumronde bestaat uit eendenloempia's, gevuld met kleine brokjes gaar vlees en prei en kool en heerlijk knapperige garnalenpasteitjes: een bergje garnalen met groenten gevouwen in gefrituurde wonton vellen.

Na de dimsum moeten we weer best lang wachten, en het is heet in het restaurant, we zijn er op die ene zwoele zaterdag in de nazomer. Op de warmhoudplaten worden twee grote schalen gezet: één met pekingeend, naast dimsum de andere specialiteit van het huis, en één met ginger ha, een garnalengerecht met groenten en gember.

De garnalen zijn precies lang genoeg gewokt, ze zijn nog knapperig sappig. Ze worden geserveerd met stukjes van allerlei groenten: paprika, wortel, kool, ui en bamboescheuten, in zoete, lichtpittige saus, zonder dominante gembersaus. Een heel erg fijn en licht gerecht. Aan de overkant van de tafel kraken de kaken van mijn tafelgenote met genoegen. Haar Pekingeend is perfect zacht, met een

krokant korstje. Ze krijgt er donkere oestersaus en zoetzuresaus bij. We delen de kommetjes witte rijst en mihoen.

Chinese desserts heeft Mulan niet, hoewel ze wel blijken te bestaan. We horen van kokospudding en eiercake en uitbundige salades van tropisch fruit. Al die toetjes zijn bederfelijk, is de uitleg, en daarom staan ze niet op de kaart, want eten weggooien is zonde. IJs is er wel, maar daarvoor komen we niet bij de Chinees, dus dat slaan we net zo lief over. Ik drink nog een jasmijnthee, die ik in zo'n mooi chinees potje krijg van wit en blauw porcelein, met in leuke Chinese papiertjes verpakte sesam-pindakoekjes.

Restaurant Mulan, Steenstraat 16, 4561 AS Hulst. telefoon: 0114-312675. Geopend van 12.00 tot 22.00 uur. Dinsdag gesloten.

Mulan is niet goed toegankelijk voor mensen in een rolstoel. Prijs-Kwaliteit * * * *

We zijn blij dat Zeeland een dimsum restaurant blijkt te hebben. We betaalden zestig euro voor twee. Alles is kraakvers en goed bereid.

Bediening * * *

Het is druk bij Mulan; af en toe hadden we behoefte aan meer aandacht.

Entourage * * *

Het interieur is wat bedompt, een beetje oubollig, maar wel gezellig.

Conclusie:

Een goed adres, ook voor mensen die geen liefhebber zijn van de Hollandse Chinees.

  Sorteer reacties

Reageren