De redacteuren Edith Ramakers en Raymond de Frel bezoeken deze maand Chinese
Restaurants. Edith ging naar Paradijs in Oostkapelle. Nee, inderdaad. Geen
tjap tjoi", zegt eigenares Linda van Paradijs in Oostkapelle. Ze trekt
een vies gezicht. "Probeer maar onze taugé, heel eventjes gewokt,
knapperig en met een lekkere saus."
Vanavond doen we niet de wok. We willen à la carte en
'Chinees-Chinees' eten. De overbekende Nederlands-Chinese tjap tjoi, babi
pangang of foe yong hai, laten we aan ons voorbij gaan.
We
verwachten dat onze wensen vervuld kunnen worden bij de kleinere Chinese
restaurants en komen uit bij Paradijs in Oostkapelle. "Als gasten tjap
tjoi bestellen, dan probeer ik hen altijd op andere gedachten te brengen.
Dat is geen Chinees eten. Dat is Nederlands eten met een Chinees tintje"
, zegt Linda.
Haar frisse kijk op eten past in ons straatje. Onze
menukeuze is dankzij haar én mijn moeder snel gemaakt. Mijn moeder is deze
avond mijn tafelgenote. Zij is geboren en getogen in Indonesië en met de
Chinees-Indische keuken opgegroeid. Ze denkt vaak met weemoed terug aan de
Chinezen, die in een kraampje op straat de heerlijkste gerechten bereiden.
Hoe Chinezer het eten, hoe beter, vindt ze. We kiezen drie specialiteiten van
het huis: de ossenhaas met champignons in zwarte bonensaus (14,75 euro),
eend setan 14,75 (duivelse eend) en garnalen met knoflooksaus (15,75 euro).
We krijgen er witte rijst bij en bestellen kroepoek en een portie mihoen.
Bij Chinezen, vind ik, moet je zijn om mihoen te eten. We moeten geduld
hebben, want de mihoen wordt à la minute bereid. We hebben ook de tijd en in
de prettige, intieme ambiance valt het wachten niet zwaar.
Het
restaurant is met veel warme, rode kleuren en typisch Chinese accessoires
ingericht. Linda is een gastvrouw pur sang, die op natuurlijke wijze haar
gasten verwelkomd. Ze is persoonlijk, vriendelijk en luistert goed naar ons.
Ze raadt aan om de volgende keer een of twee dagen voor onze komst te
bellen, dan bestelt ze echte Chinese groenten in Rotterdam. "Dan kan
mijn man kankung maken, een tumis van kankung bijvoorbeeld", zegt ze. "
Of vlees met bananen. Daar zijn we ook goed in." De tumis van kankung,
een soort grove spinazie, is ook een van mijn moeders lievelingsgerechten.
Kankung groeit in Indonesië zelfs in het wild. "Beetje olie in de
wayang, uien, knoflook, tjabé en gember erbij een paar minuten fruiten en
dan de kankung toevoegen. Die groenteschotel is al lekker met alleen maar
witte rijst", zegt mijn moeder.
Of kankung samen met de
mihoen, die zo zuiver bereid is als bij Paradijs. Ook de eend van Paradijs
is goed krokant aangebakken. De saus is op smaak, maar de volgende keer
vraag ik toch of de saus en het vlees apart geserveerd worden.
De
garnalen in knoflooksaus is een goede keus. De schotel is niet voor
verbetering vatbaar, ook niet volgens mijn tafelgenote. Van de typische, wat
wrange, smaak van de bonensaus moet je houden. Ik ben de enige aan tafel die
ervan gecharmeerd is.
We concluderen dat de maaltijd goed in
balans. We willen voor onze Chinees-Chinese schotels de complimenten maken
aan Lin, de kok en echtgenoot van Linda. Ook hij drukt ons op het hart om
een volgende keer iets eerder te bellen. "Dan gaan we in Rotterdam
boodschappen doen", zegt hij, "en nog authentieker Chinees eten."
Beoordeling:
Prijs-kwaliteit: ****
Entourage: ***
Bediening aan tafel: *****
Horen, zien en ruiken: in een rustige sfeer met op de achtergrond Chinese muziek kun je jezelf gemakkelijk ontspannen.
Conclusie: Heb je zin in de wok, dan kies je voor grootschaligheid en een
snelle keuken. Om concurrentie te bieden aan 'de wok', zouden de kleinere
Chinese restaurants à la Paradijs 'Chinees-Chinees' moeten koken. Authentiek
Chinees eten tegenover de wok.
- Chinees-Indisch Restaurant
Paradijs, Dorpsstraat 1, 4356AH Oostkapelle: 0118-582258. Pinnen kan.
Sorteer reacties
