Redacteuren Edith Ramakers en Raymond de Frel besteden deze maand aandacht
aan Chinees-Indische restaurants in Zeeland. Raymond ging naar Paradijs in
Hulst.
Het klinkt meer dan gek. Een Nederlander die vloeiend Chinees spreekt.
Althans, dat het vloeiend is, neem ik gemakshalve maar aan. Mijn kennis van
de Chinese taal gaat niet verder dan de gebruikelijke gerechten op de
menukaart. Paradijs-bedrijfsleider Marc de Maat kan veel meer dan dat. Niet
dat-ie ooit een cursus heeft gevolgd. Nee, sinds hij in 1975 als
vakantiekracht bij Paradijs terechtkwam om een brommer te verdienen, heeft
hij zich de taal van de familie Jin eigen gemaakt.
"Daar staan
onze gasten soms gek van te kijken. Het is zo gegroeid. Ik ga ook eens in de
twee jaar naar China, omdat ik daar een aantal vrienden heb", vertelt
De Maat.
Hij heeft nog keuze uit twee tafeltjes in 'zijn'
restaurant. De inrichting doet wat oubollig aan. Bruine en beige tinten
voeren de boventoon, het bekende Chinese pingeltje is verdrongen door veelal
Nederlandstalige muziek en bij ons buurtafeltje mag de hond op een vrije
stoel zitten. Het is niet alleen daarom dat onze Vlaamse buren vol lof over
Paradijs zijn. "Dit is de beste Chinees die wij kennen. Het eten is
heerlijk en bovendien hebben ze hier de allerbeste Irish coffee.
Ambachtelijk gemaakt, met échte room!"
Nou heeft dat
laatste natuurlijk niets met Chinees te maken, maar een aanbeveling is het
wel.
De menukaart is grotendeels opgedeeld in streken. Elke streek
of stad heeft zijn eigen zes- of zevengangenmenu. Wij gaan voor het menu van
de chef, wat zoveel betekent als zes gangen voor 28,50 euro.
Eerst
krijgen we drie kleine tosti's van garnalen en sesamzaad (Lia To Sze),
traditioneel opgemaakt op een blad sla. Helaas blijft de sesam de garnalen
de baas. Veel lekkerder is de extra pikante heldere bouillon, die rijkelijk
is gevuld met garnalen, kippenvlees en varkensvlees (Lian Lah Thoung). "
Dit is het pikantste gerecht op onze kaart", zegt De Maat bij het
afruimen met een glimlach.Dan worden twee rechauds op tafel gezet, die onze
volgende drie gangen warm moeten houden.
Eerst krijgen we Yiou Koe
Nio, wat zoveel betekent als malse stukjes ossenhaas met cashewnoten,
paprika, peultjes en uitjes. Daarbij is het bord versierd met een flinke
berg wortelsliertjes, twee radijsjes en twee takjes peterselie. De ossenhaas
mag de topper van de avond worden genoemd. Minder verheffend (maar wel
lekker) is Kaan Zhou Char Sieuw. Het drooggebakken, gemarineerde
varkensvlees is op smaak gebracht met Grand Marnier. Het doet ons denken aan
babi pangang. Ook dit gerecht is versierd met wortel, radijs en peterselie.
De vijfde gang (Sze Chuan Xia Pau), garnalen met maïskolfjes, paprika, ui,
champignons en rode peper, wordt in een aarden stoofpotje geserveerd. We
genieten ervan, maar wat zien we opeens onder het stoofpotje? Een berg
wortelslierten. Bij het afsluitende vanilleijsje met vers fruit blijven die
gelukkig achterwege.
- Paradijs, Gentsestraat 46, Hulst. Tel:
0114-314409. Open: alle dagen van 11.30 tot 22.00 uur. Pinnen: ja.
Prijs-kwaliteit: ***
Entourage: **
Bediening aan tafel: ****
Helderheid van de kaart: ****
Horen, zien en ruiken: Veelal Nederlandstalige muziek. Jan Smit, Benny
Neijman... daar zit geen enkel Chinees woord bij.
Conclusie: Met
meer aandacht voor de opmaak en inrichting zou Paradijs een stap vooruit
kunnen maken. Het eten is op zich prima, maar het oog wil ook wat.
Sorteer reacties
