AMUZ zit in het oude wachtlokaal van de AMZ.
Restaurant AMUZ in Goes. foto's Willem Mieras
1/2
De naam AMUZ verwijst nog naar de geschiedenis. Het nieuwe restaurant is gevestigd in het oude wachtlokaal van de Automaatschappij Zeeland, busbedrijf AMZ, aan de Westsingel in Goes.
En op een onbestemde manier is de openbaarvervoersfeer er behouden; het interieur doet in de verte zelfs een beetje denken aan de salons van de oude PSD-boten: door de kunstleren stoeltjes misschien, of de grote ramen; in ieder geval niet door het eten, ze serveren hier gelukkig iets heel anders dan te lang warm gehouden kroketten en erwtensoep.Het is een levendige avond. Een gezelschap dames begroet elkaar luidruchtig: de tuinclub heeft een feestje, inclusief speeches en een herken-het-kruid-quiz. Bij het reserveren waren we al gewaarschuwd dat de groep zou komen: het gezelschap drukt inderdaad nogal een stempel op de sfeer, maar we vinden het niet erg.
Er valt genoeg te kiezen van de menukaart, zelfs voor vegetariërs. En er is een seizoensmenu voor 29,50 euro. Het wordt ons echt lastig gemaakt: we zien veel gerechten die ons lekker lijken en we twijfelen, zoals altijd bij restaurants met vegetarische voorliefde, of we niet vleesloos moeten gaan. Het wordt een compromis: ik eet een vegetarisch hoofdgerecht.
We zitten in een halfronde ruimte met hout op de vloer en heel veel ramen die uitzicht bieden op de drukke Westsingel en het water met ganzen. Tegenover het raam is een hippe stenen muur met een moderne gashaard en een wand met bosbehang. Bij de nephouten tafels staan bankjes die aan de trein doen denken en retro leren stoeltjes. De tafels zijn gedekt met donkerbruine lopers: het gepoetste glaswerk en de stoffen servetten geven het restaurant iets voornaams.
De amuse is een kommetje vol met voorjaar: lekkere aspergesoep met zalm en fijngesneden zeekraal. We krijgen er boterhammen van een luchtig brioche-achtig minibrood bij, met goede zoute boter en olijfolie. Daarna volgt een reeks hip vormgegeven gerechten.
Ik krijg kleine plakjes borst van tamme duif gedrapeerd op een streep minuscuul gesneden paddenstoelen, met een smakelijke bitterbal van risotto met – volgens de kaart – truffel. Het vlees is bestrooid met scheuten van erwten en paarse basilicumblaadjes. Het sorbetijs van bosbessen is heerlijk – zelfgemaakt – maar de kou en het zoet botsen met de rest van het gerecht. Als we een hapje ijs nemen, explodeert er iets in onze mond: onder het ijs ligt knettersuiker. Knettersuiker was tot vanavond een vage herinnering aan de jaren zeventig: in de culinaire wereld is het blijkbaar herontdekt.
Mijn tafelgenote eet sashimi van tonijn: stukjes mooie rauwe vis, met een pittige wasabi-sorbet, ook al met knettersuiker eronder: op het bord liggen ronde plakjes gelei van soja met als een parapluutje met de steel naar boven geparkeerde blaadjes erop; enoki take, ieniemienie paddestoelen, en een langgerekte kletskop van sesam.
Van de keuze voor vegetarisch krijg ik spijt: de tarte tatin van witlof blijkt gezoet. En dat vind ik jammer, ik houd juist erg van witlofbitter, en niet erg van zoet. Jammer voor de vegetariërs. Aan de overkant staat een bord voor carnivoren, met reuzenkarbonade, of – in restauranttermen – ribstuk van livarvarken. Met aardappelpuree, aardpeer en boleet, paddenstoel dus, die niet zo in de smaak valt. De rest van het gerecht doet dat wel. "Dit is echt genieten", zegt mijn gezelschap tevreden. Er is trouwens nog iets raars bij AMUZ: frietjes zijn inbegrepen bij de gerechten, behalve als we ze vers gesneden willen: dan moeten we bijbetalen, anders krijgen we de diepvriesvariant. Zo'n keuze is een restaurant als AMUZ onwaardig.
Het toetje oogt ook al spectaculair: het wordt gebracht op een stuk leisteen, met een streep goudverf erop en parels en goudkrullen van chocolade. Mijn brownie is klef en machtig, zoals het hoort, erop ligt een bolletje pistachemousse en een flinterdunne reuzenkoek. De zoetige stroop van banyuls is fijn, alleen die knettersuiker, die word ik wel een beetje beu nu.
Restaurant AMUZ, Westsingel 1, 4461 DK Goes. Telefoon: 0113-232030. info@amuz.nl, www.amuz.nl Geopend van dinsdag tot en met zondag. Lunch alleen door de week, vanaf 11.00 uur. Diner vanaf 17.00 uur. Het restaurant is redelijk toegankelijk voor rolstoelgebruikers. Prijs-kwaliteit * * * / * * * *
Eten met aandacht; we betaalden zeventig euro voor twee, waarbij moet worden vermeld dat het tweede hoofdgerecht gratis was, in verband met de openingsactie.
Bediening * * * *
Vakkundig, prettig bescheiden en tegelijk hartelijk. De perfecte mix.
Entourage * * * *
Mooi interieur, zicht op de drukke weg en op de veste met de ganzen.
Conclusie
AMUZ is een aanwinst voor het toch wat karige restaurantaanbod in Goes.
Sorteer reacties
