Tekstgrootte

Het andere tafeltje is bezet. Gelukkig is er op het terras van café restaurant De Herberg in Middelburg nog plaats genoeg. De serveerster doet de straalkachel voor ons aan en we voelen ons meteen een beetje Zuid-Europees: buiten eten in de herfst.

De Herberg is vooral geliefd vanwege het terras. Het is één van de beste plekken in Middelburg om buiten iets te drinken, je zit er 's middags vol in de zon en het winkelend publiek trekt er - op zaterdag - in een lange stoet aan je voorbij. Sinds dit seizoen trekt het café ook culinair de aandacht. Wim IJska, de kok en eigenaar van het verleden jaar gesloten restaurant De Zuidwester - één van mijn favorieten in Middelburg - staat er in de keuken. En gelukkig: alleen de menukaart bij de Herberg is al een feest der herkenning. De pintxos, Baskische tapas op stukjes brood waar De Zuidwester bekend om was, worden ook hier geserveerd. Ook de rest van het menu is geïnspireerd door de Spaanse keuken.

We besluiten te beginnen met vijf verschillende pintxos om te delen. We krijgen een bord met vijf prachtig belegde sneetjes stokbrood: één met lekkere stevige Spaanse rauwe ham; één met laagjes van gegrilde courgette, aardappelsalade en gegrilde paprika; één met manchegokaas met een schepje perengelei er bovenop, een mooi contrast tussen zoet en hartig; één met een bergje frisse tonijnsalade en één met zure ansjovisfilets op zacht gegaarde uienringen en auberginepureee. De pinxtos hier zijn eenvoudig, maar met veel aandacht gemaakt. Ze zijn stuk voor stuk heerlijk. Het beleg van de boterhammetjes wordt met prikkers op het broodje vastgezet: erg Baskisch. In cafés in Baskenland moet je met die prikkertjes naar de kassa, zodat ze daar kunnen uitrekenen hoeveel je gegeten hebt.

Het vegetarische hoofdgerecht van dit seizoen is pumpkinpie - pompoentaart dus - met Munsterkaas. Best een beetje weinig, denk ik nog, als de punt gebracht wordt. De taart heeft een mooie glanzende korst en is gevuld met fel oranje dobbelsteentjes pompoen. Het deeg is jammer genoeg een beetje aan de taaie kant; de vulling is beter geslaagd: zachte zoete stukjes pompoen en draderige kaas die wat scherp van smaak is vormen een goede combinatie. De taart is niet heel spannend, maar wel goed. De waldorfsalade - blaadjes sla, selderij, appel en walnoot - is een fris en knapperig tegenwicht bij de toch wat zware pompoentaart. Het kleine puntje blijkt meer dan genoeg.

De herfststoverij van sukade - het andere hoofdgerecht - is een groot succes. Mijn tafelgenoot krijgt een klein pannetje vol met blokjes perfect gaar vlees dat heerlijk op smaak is. Ik moet toegeven: dit stoofvlees is misschien wel lekkerder dan dat van mijn moeder. En dat wil wat zeggen - sorry ma. Het enige minpuntje heb ik aan mezelf te danken: pas tijdens het eten kom ik erachter dat ik patatas bravas - gebakken aardappeltjes - had kunnen bestellen in plaats van friet. Jammer. Iets om te onthouden voor de volgende keer.

Natuurlijk nemen we nog een toetje: ik kan de 'superchocoladetaart' met savoiarde en amarenen (langevingers en kersen) niet weerstaan. Dat blijkt terecht: het is een taart van donkere kleffe chocolade, met hier en daar een hap zoete kers erin verborgen, als in een kersenbonbon. Hemels. De crema catalana, de Spaanse variant van de nu zo bekende crème brûlé, wordt goedgekeurd: een knapperig suikerlaagje en vla 'met een twist'. Tijdens het nagerecht schrikken we op van het geluid van een voetbalwedstrijd. Binnen is een televisiescherm ter grote van de hele zijwand neergelaten: het is vanavond Ajax tegen Milan. Aan de grote tafel viert de eigenaar van het restaurant met zijn familie zijn verjaardag. Het geluid staat hard: we zijn eerlijk gezegd blij dat we buiten zitten. Bij het afrekenen wordt ons later verzekerd dat dit een uitzondering is. Laten we het hopen.

We drinken nog espresso en thee die ook bij De Herberg met wat pretentie gepaard gaat: deze, van Dilmah, zit in een aluminiumfolie-achtige verpakking en wordt op een Japans aandoend bordje geserveerd. Gelukkig smaakt de thee ook nog lekker.

Café-Restaurant de Herberg, Pottenmarkt 2, 4331LM, Middelburg. tel: 0118-625539. Open van dinsdag tot en met zaterdag van 10.00 tot 24.00 uur en op zondag van 12.00 tot 24.00 uur. www.deherberg.info . Prijs-kwaliteit * * *

Lang getwijfeld tussen drie en vier: toch - een dikke - drie omdat niet alles vlekkeloos was. We betaalden 75 euro voor twee.

Entourage * * *

Hoe mooier het weer, hoe beter. Binnen is De Herberg een kleine bruine kroeg; buiten is een fantastisch terras.

Bediening * * *

Losjes, maar kundig: krijgen het juiste glas wijn geadviseerd.

Conclusie:

Spaans in hartje Middelburg. Nu nooit meer weggaan graag....

Meer Culinair

• do 24-05 VLISSINGEN: Brooknlyn Beach heeft een streepje voor
• vr 18-05 ZUIDDORPE: In de rij voor asperges
• do 10-05 THOLEN: Klassiek kan heel feestelijk zijn
• do 03-05 OUWERKERK: Bijna on-Zeeuwse ambitie
• do 26-04 WILHELMINADORP: Katseveer straalt zelfvertrouwen uit

  Sorteer reacties

Reageren